PENERAPAN PRINSIP HIGIENE DAN SANITASI MAKANAN DI LEMBAGA PEMASYARAKATAN KELAS IIB GARUT
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Politeknik Pariwisata NHI Bandung
Author
Ratna, Dwi Permata
Subject
TX341-641 Nutrition, Food and Food Supply
Datestamp
2022-11-30 00:49:34
Abstract :
Lembaga Pemasyarakatan merupakan salah satu penyelenggara makanan institutsi yang menyangkut banyak orang yang mengkonsumsinya. Salah satu Lembaga Pemasyarakatan di Indonesia adalah Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIB Garut. Daya tampung kapasitas narapidana di Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIB Garut sebanyak 529 orang. Dalam penyelenggaraan makanan yang dilakukan harus memperhatikan kualitas makanan dan keamanan makanan. Lembaga Pemsyarakatan Kelas IIB Garut harus menerapkan hygiene dan sanitasi makanan. Higiene dan Sanitasi makanan yang di bahas dalam skripsi penelitian ini mengenai Penerapan Prinsip Higiene dan Sanitasi Makanan di Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIB Garut. Penelitian ini menggunakan metode penelitian kuanitatif deskriptif dengan teknik pengumpulan data yang digunakan menggunakan kuesioner yang disebarkan kepada 14 orang tenaga pengelolah, data wawancara dengan Kasie Binadik, dan Kasubsi Keperawatan yang merangkap sebagai Koordinator Dapur, serta data observasi yang dilakukan oleh peneliti. Kemudian hasil penelitian dari 6 (enam) aspek penerapan prinsip hygiene dan sanitasi makanan berada pada kategori baik dan cukup baik, dengan aspek pemilihan bahan makanan 3,64 (72,86%), aspek penyimpanan bahan makanan 3,52 (70,48%), aspek pengolahan makanan 3,31 (66,2%), aspek penyimpanan makanan siap saji/matang 3,25 (65%), aspek pengangkutan makanan 3,14 (62,86%), penyajian makanan 3,55 (71,08%). Kesimpulan dari hasil penelitian memperlihatkan bahwa penerapan prinsip hygiene dan sanitasi makanan di Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIB Garut dikategorikan cukup baik. Oleh karena itu, Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIB Garut harus lebih memperhatikan serta meningkatkan lebih baik mengenai penerapan prinsip hygiene dan sanitasi makanannya.
Lembaga Pemasyarakatan merupakan salah satu penyelenggara makanan institutsi yang menyangkut banyak orang yang mengkonsumsinya. Salah satu Lembaga Pemasyarakatan di Indonesia adalah Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIB Garut. Daya tampung kapasitas narapidana di Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIB Garut sebanyak 529 orang. Dalam penyelenggaraan makanan yang dilakukan harus memperhatikan kualitas makanan dan keamanan makanan. Lembaga Pemsyarakatan Kelas IIB Garut harus menerapkan hygiene dan sanitasi makanan. Higiene dan Sanitasi makanan yang di bahas dalam skripsi penelitian ini mengenai Penerapan Prinsip Higiene dan Sanitasi Makanan di Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIB Garut. Penelitian ini menggunakan metode penelitian kuanitatif deskriptif dengan teknik pengumpulan data yang digunakan menggunakan kuesioner yang disebarkan kepada 14 orang tenaga pengelolah, data wawancara dengan Kasie Binadik, dan Kasubsi Keperawatan yang merangkap sebagai Koordinator Dapur, serta data observasi yang dilakukan oleh peneliti. Kemudian hasil penelitian dari 6 (enam) aspek penerapan prinsip hygiene dan sanitasi makanan berada pada kategori baik dan cukup baik, dengan aspek pemilihan bahan makanan 3,64 (72,86%), aspek penyimpanan bahan makanan 3,52 (70,48%), aspek pengolahan makanan 3,31 (66,2%), aspek penyimpanan makanan siap saji/matang 3,25 (65%), aspek pengangkutan makanan 3,14 (62,86%), penyajian makanan 3,55 (71,08%). Kesimpulan dari hasil penelitian memperlihatkan bahwa penerapan prinsip hygiene dan sanitasi makanan di Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIB Garut dikategorikan cukup baik. Oleh karena itu, Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIB Garut harus lebih memperhatikan serta meningkatkan lebih baik mengenai penerapan prinsip hygiene dan sanitasi makanannya.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
