Pemeriksaan Kualitatif Madu Merek X dari Daerah Sumbawa Dibandingkan Madu dari Peternak Lebah Madu
Total View This Week0

Institusion

Universitas Surabaya

Author

Kristiani, Evi

Subject

RS Pharmacy and materia medica 

Datestamp

2014-04-11 07:25:05 

Abstract :
Madu merupakan produk hewani yang memiliki kandungan karbohidrat tinggi dan praktis tidak mengandung protein maupun lemak. Madu berasa manis, sifat kental dengan warna emas sampai gelap. Rasa dan bau dari madu sangat dipengaruhi oleh jenis bunga yang tumbuh di sekitar rumah lebah. Pada pemeriksaan kualitatif secara reaksi warna madu dari peternak lebah madu dan madu merek "X'' yang berasal dari daerah Sumbawa memberikan hasil yang positif untuk glukosa, sukrosa dan HMF. Demikian juga pada penelitian KLT - Densitometri, glukosa dan sukrosa memberikan hasil yang positif. Madu dari petemak lebah madu dan madu merek "X" memberikan Rf yang hampir sama dengan Rf dari glukosa dan sukrosa p.a. Hasil penelitian reaksi warna dari pengawet dan pemanis buatan menunjukkan hasil yang negatif. Akan tetapi pada penelitian dengan menggunakan KL T - Densitometri, pengawet terbukti ada pada madu merek "X" dengan Rf 0,790. Rf ini mendekati harga dari Rf asam benzoat p.a. Sedangkan hasil penelitian KL T - Densitometri dari pemanis buatan negatif. Rf dari sakarin dan siklamt p.a. jauh berbeda dengan Rf dari madu yang berasal dari peternak lebah madu dan madu merek "X". Penelitian mengenai logam-logam berat seperti yang dicantumkan dalam SNI yaitu Pb, Cu dan As, pada madu yang berasal dari peternak lebah madu dan madu merek "X" hanya ditemukan adanya kontaminasi dari logam Cu saja. Kontaminasi dari logam Pb dan As tidak dapat ditemukan baik dalam madu yang berasal dari peternak lebah madu dan madu merek "X".