Antara tradisi leluhur dan adaptasi (studi terhadap aktivitas jual beli kuliner khas Tionghoa di Kota Pangkalpinang)
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Bangka Belitung
Author
Riri Agustin, (NIM. 5011411056)
Subject
H Social Sciences (General)
Datestamp
2019-03-01 06:06:28
Abstract :
Penelitian membahas tentang aktivitas jual beli kuliner khas Tionghoa di Kota Pangkalpinang yang menjelaskan tentang faktor-faktor yang mempengaruhi berkembangnya usaha kuliner khas Tionghoaa dan strategi adaptasi masyarakat Etnis Tionghoa dalam mengembangkan usaha kuliner khas Tionghoa di Kota Pangkalpinang. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode penelitian kualitatif pendekatan deskriptif, teknik pengumpulan data pada penelitian ini menggunakan teknik wawancara, observasi, dan teknik dokumentasi. Penelitian ini juga menggunakan teknik analisis data dengan cara reduksi data, display data, dan penarikan kesimpulan. Teori yang digunakan dalam penelitian ini adalah teori pertukaran sosial dari George Casper Homans. Hasil dari penelitian ini menunjukan bahwa faktor-faktor yang menyebabkan berkembangnya usaha kuliner khas Tionghoa ini karena adanya faktor ekonomi, faktor tradisi khas keluarga, dan animo masyarakat non Tionghoa, sedangkan strategi adaptasi yang dilakukan ada penyesuaian bahan-bahan dalam pembuatan kulinernya, mempertahankan kekhasan rasa, penyesuaian harga, dan pendekatan persuasif.
Penelitian membahas tentang aktivitas jual beli kuliner khas Tionghoa di Kota Pangkalpinang yang menjelaskan tentang faktor-faktor yang mempengaruhi berkembangnya usaha kuliner khas Tionghoaa dan strategi adaptasi masyarakat Etnis Tionghoa dalam mengembangkan usaha kuliner khas Tionghoa di Kota Pangkalpinang. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode penelitian kualitatif pendekatan deskriptif, teknik pengumpulan data pada penelitian ini menggunakan teknik wawancara, observasi, dan teknik dokumentasi. Penelitian ini juga menggunakan teknik analisis data dengan cara reduksi data, display data, dan penarikan kesimpulan. Teori yang digunakan dalam penelitian ini adalah teori pertukaran sosial dari George Casper Homans. Hasil dari penelitian ini menunjukan bahwa faktor-faktor yang menyebabkan berkembangnya usaha kuliner khas Tionghoa ini karena adanya faktor ekonomi, faktor tradisi khas keluarga, dan animo masyarakat non Tionghoa, sedangkan strategi adaptasi yang dilakukan ada penyesuaian bahan-bahan dalam pembuatan kulinernya, mempertahankan kekhasan rasa, penyesuaian harga, dan pendekatan persuasif.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
