Smart label berbasis indikator label menggunakan ekstrak kulit manggis sebagai indikator kesegaran ikan tongkol
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Bangka Belitung
Author
Sintia Samara Ilma, (NIM. 1052011008)
Subject
QC Physics
Datestamp
2024-07-29 08:08:24
Abstract :
Ikan merupakan hasil laut yang mudah mengalami pembusukan karena kandungan gizi yang tinggi. Pembusukan ini dapat dideteksi dengan metode kolorimetri melalui perubahan warna pada indikator label. Penelitian ini bertujuan mengembangkan smart label berbasis ekstrak kulit manggis (Garcinia mangostana) sebagai indikator kesegaran ikan tongkol (Euthynnus affinis). Ekstrak kulit manggis digunakan karena antosianinnya sensitif terhadap perubahan pH, sehingga dapat mendeteksi kesegaran ikan melalui perubahan warna. Metode penelitian meliputi ekstraksi kulit manggis, pembuatan smart label, serta pengujian stabilitas dan sensitivitas smart label pada suhu ruang (27?) dan suhu dingin (-5?). Pengujian kesegaran ikan dilakukan dengan meletakkan smart label dalam botol berisi ikan yang disimpan pada kedua suhu tersebut. Hasil pengamatan warna smart label dianalisis menggunakan metode klasifikasi Naïve Bayes untuk menentukan akurasi deteksi kesegaran ikan. Hasil penelitian menunjukkan smart label berbasis ekstrak kulit manggis efektif dalam mendeteksi kesegaran ikan tongkol dengan perubahan warna signifikan. Pengujian spektrofotometer UV-Vis pada pH 2 menunjukkan panjang gelombang maksimum 520 nm dengan absorbansi tertinggi 0,866, mengindikasikan keberadaan antosianin pada kulit manggis. Metode klasifikasi Naïve Bayes memberikan akurasi 97,2% dalam klasifikasi tingkat kesegaran ikan. Dengan demikian, smart label ini memiliki potensi besar sebagai alat deteksi kesegaran ikan
Ikan merupakan hasil laut yang mudah mengalami pembusukan karena kandungan gizi yang tinggi. Pembusukan ini dapat dideteksi dengan metode kolorimetri melalui perubahan warna pada indikator label. Penelitian ini bertujuan mengembangkan smart label berbasis ekstrak kulit manggis (Garcinia mangostana) sebagai indikator kesegaran ikan tongkol (Euthynnus affinis). Ekstrak kulit manggis digunakan karena antosianinnya sensitif terhadap perubahan pH, sehingga dapat mendeteksi kesegaran ikan melalui perubahan warna. Metode penelitian meliputi ekstraksi kulit manggis, pembuatan smart label, serta pengujian stabilitas dan sensitivitas smart label pada suhu ruang (27?) dan suhu dingin (-5?). Pengujian kesegaran ikan dilakukan dengan meletakkan smart label dalam botol berisi ikan yang disimpan pada kedua suhu tersebut. Hasil pengamatan warna smart label dianalisis menggunakan metode klasifikasi Naïve Bayes untuk menentukan akurasi deteksi kesegaran ikan. Hasil penelitian menunjukkan smart label berbasis ekstrak kulit manggis efektif dalam mendeteksi kesegaran ikan tongkol dengan perubahan warna signifikan. Pengujian spektrofotometer UV-Vis pada pH 2 menunjukkan panjang gelombang maksimum 520 nm dengan absorbansi tertinggi 0,866, mengindikasikan keberadaan antosianin pada kulit manggis. Metode klasifikasi Naïve Bayes memberikan akurasi 97,2% dalam klasifikasi tingkat kesegaran ikan. Dengan demikian, smart label ini memiliki potensi besar sebagai alat deteksi kesegaran ikan
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
