Pengaruh penambahan hasil samping udang terhadap sifat fisikokimia dan organoleptik kerupuk puli campuran beras varietas IR64 dan pandan wangi
Total View This Week0

Institusion

Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya

Author

Naolasari Kiko Febriandini (STUDENT ID : naolasarikikof@gmail.com)
Paini Sri Widyawati (LECTURER ID : 0723047302)
Adrianus Rulianto Utomo (LECTURER ID : 0702126701)

Subject

Agriculture and Food Technology 

Datestamp

2020-02-05 03:45:05 

Abstract :
Kerupuk puli merupakan makanan ringan khas Indonesia yang diolah dengan bahan dasar beras. Pemanfaatan bahan tambahan pangan sebagai sumber gizi perlu ditingkatkan guna menambah nilai gizi kerupuk puli, salah satunya adalah hasil samping udang. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan hasil samping udang terhadap sifat fisikokimia dan organoleptik kerupuk puli. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan faktor tunggal yaitu hasil samping udang yang terdiri atas 6 (enam) taraf perlakuan: 0, 10, 20, 30, 40, dan 50% dan Rancangan Acak Lengkap (RAL) untuk pengujian organoleptik, kadar air, dan abu kerupuk puli. Percobaan ini diulang sebanyak tiga kali. Parameter yang dianalisa adalah komposisi proksimat hasil samping udang, sifat fisikokimia (kadar air, kadar abu, 

File :
ABSTRAK.pdf
BAB I.pdf
BAB II.pdf
BAB III.pdf
BAB IV.pdf
BAB V.pdf
LAMPIRAN.pdf