Persepsi dan tingkat kesukaan konsumen terhadap edible packaging pati ubi jalar putih (Ipomoea batatas (L.) Lam.) dan tapioka sebagai pengemas bubuk kaldu ayam
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya
Author
Tiffany Arista Sutanto (STUDENT ID : fanytiffany.ta@gmail.com)
Susana Ristiarini (LECTURER ID : ..)
Ignasius Radix Astadi Praptono Jati (LECTURER ID : ..)
Susana Ristiarini (LECTURER ID : ..)
Ignasius Radix Astadi Praptono Jati (LECTURER ID : ..)
Subject
Agriculture and Food Technology
Datestamp
2021-02-01 04:04:08
Abstract :
Persepsi konsumen merupakan proses ketika konsumen memilih, mengatur, dan menerjemahkan informasi yang diterima supaya dapat menciptakan suatu pandangan yang berarti. Persepsi akan membangun kesadaran konsumen terhadap keberadaan suatu produk dan menciptakan preferensi konsumen terhadap suatu produk. Edible packaging merupakan salah satu teknologi pengemasan yang masih relatif baru, dapat dikonsumsi bersama produk pangan yang dikemas, dan ramah lingkungan. Akan tetapi, konsumen sekarang masih belum terlalu mengetahui tentang edible packaging. Persepsi konsumen akan menentukan apakah produk edible packaging dari bahan umbi-umbian dapat diterima (disukai) atau ditolak konsumen. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui persepsi dan tingkat kesukaan konsumen terhadap edible packaging yang terbuat dari pati ubi jalar putih (Ipomoea batatas (L.) Lam.) dan tapioka sebagai pengemas bubuk kaldu ayam. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode survei dan uji organoleptik menggunakan uji kesukaan (uji hedonik) menggunakan kuesioner online (Google Form) yang disebarkan melalui media sosial. Jumlah responden untuk survei yaitu 145 orang dan uji kesukaan yaitu 162 orang. Responden dan panelis dipilih secara acak. Pengolahan data dilakukan berdasarkan statistik deskriptif. Persepsi konsumen terhadap edible packaging dari pati ubi jalar putih (Ipomoea batatas L.) dan tapioka sebagai pengemas bubuk kaldu ayam yaitu positif dan disambut baik oleh konsumen (80,7% menyatakan tertarik mencoba menguji edible packaging dari pati umbi-umbian). Sebanyak 35,8%; 46,3%; dan 57,4% panelis berturut-turut memberi nilai 6 (suka) dari skala 1-7 terhadap warna edible packaging, kenampakan produk yang dikemas, dan rasa kaldu yang dilarutkan bersama edible packaging dari pati ubi jalar putih (Ipomoea batatas (L.) Lam.) dan tapioka sebagai pengemas bubuk kaldu ayam.
Persepsi konsumen merupakan proses ketika konsumen memilih, mengatur, dan menerjemahkan informasi yang diterima supaya dapat menciptakan suatu pandangan yang berarti. Persepsi akan membangun kesadaran konsumen terhadap keberadaan suatu produk dan menciptakan preferensi konsumen terhadap suatu produk. Edible packaging merupakan salah satu teknologi pengemasan yang masih relatif baru, dapat dikonsumsi bersama produk pangan yang dikemas, dan ramah lingkungan. Akan tetapi, konsumen sekarang masih belum terlalu mengetahui tentang edible packaging. Persepsi konsumen akan menentukan apakah produk edible packaging dari bahan umbi-umbian dapat diterima (disukai) atau ditolak konsumen. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui persepsi dan tingkat kesukaan konsumen terhadap edible packaging yang terbuat dari pati ubi jalar putih (Ipomoea batatas (L.) Lam.) dan tapioka sebagai pengemas bubuk kaldu ayam. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode survei dan uji organoleptik menggunakan uji kesukaan (uji hedonik) menggunakan kuesioner online (Google Form) yang disebarkan melalui media sosial. Jumlah responden untuk survei yaitu 145 orang dan uji kesukaan yaitu 162 orang. Responden dan panelis dipilih secara acak. Pengolahan data dilakukan berdasarkan statistik deskriptif. Persepsi konsumen terhadap edible packaging dari pati ubi jalar putih (Ipomoea batatas L.) dan tapioka sebagai pengemas bubuk kaldu ayam yaitu positif dan disambut baik oleh konsumen (80,7% menyatakan tertarik mencoba menguji edible packaging dari pati umbi-umbian). Sebanyak 35,8%; 46,3%; dan 57,4% panelis berturut-turut memberi nilai 6 (suka) dari skala 1-7 terhadap warna edible packaging, kenampakan produk yang dikemas, dan rasa kaldu yang dilarutkan bersama edible packaging dari pati ubi jalar putih (Ipomoea batatas (L.) Lam.) dan tapioka sebagai pengemas bubuk kaldu ayam.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
