PEMANFAATAN AMPAS TEBU SEBAGAI ADSORBEN PADA MINYAK GORENG BEKAS
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Muhammadiyah Palembang
Author
KURNIA PUTRA, NIM. 122016005
Subject
Bahan Kimia Organis
Datestamp
2020-09-15 04:55:01
Abstract :
Meningkatnya kebutuhan akan konsumsi minyak goreng mengakibatkan ketersediaan minyak di pasar tidak mencukupi kebutuhan konsumen, sehingga kerap kali terjadi penggunaan minyak goreng yang berulang-ulang dengan pemanasan suhu yang tinggi mengakibatkan terbentuk senyawa aldehida, keton, serta bauk tengik, yang mempengaruhi mutu dan gizi bahan pangan yang digoreng. Penelitian ini bertujuan untuk menurunkan kadar air dalam minyak dan kadar asam lemak bebas, minyak goreng sebelum dan sesudah penggorengan secara berulang dengan pemberian karbo aktif dari ampas tebu.variabel penlitian berupa , lama perendaman serta ukuran partikel ampas tebu yang digunakan. Kondisi yang optimum berada pada ukuran partikel adsorben 100 mesh dengan penurunan kadar air 0,1289 %, perendaman ampas tebu selama 72 jam dengan adsorbs kadar asam lemak bebas hingga mencapai 0,1021 %.
Meningkatnya kebutuhan akan konsumsi minyak goreng mengakibatkan ketersediaan minyak di pasar tidak mencukupi kebutuhan konsumen, sehingga kerap kali terjadi penggunaan minyak goreng yang berulang-ulang dengan pemanasan suhu yang tinggi mengakibatkan terbentuk senyawa aldehida, keton, serta bauk tengik, yang mempengaruhi mutu dan gizi bahan pangan yang digoreng. Penelitian ini bertujuan untuk menurunkan kadar air dalam minyak dan kadar asam lemak bebas, minyak goreng sebelum dan sesudah penggorengan secara berulang dengan pemberian karbo aktif dari ampas tebu.variabel penlitian berupa , lama perendaman serta ukuran partikel ampas tebu yang digunakan. Kondisi yang optimum berada pada ukuran partikel adsorben 100 mesh dengan penurunan kadar air 0,1289 %, perendaman ampas tebu selama 72 jam dengan adsorbs kadar asam lemak bebas hingga mencapai 0,1021 %.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
