ANALISIS KANDUNGAN BIOLOGI KULIT UDANG PUTIH
(Litopeneaus vannamei) DAN UDANG JERBUNG
(Fenneropenaeus merguiensis) SEBAGAI
TEPUNG SUBSTITUSI
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Muhammadiyah Palembang
Author
AKBAR MAULANA, NIM. 342015050
Subject
Biologi
Datestamp
2019-11-04 04:24:21
Abstract :
kata kunci : kulit udang, udang putih (Litopenaeus vannamei) dan udang jerbung (Fenneropenaeus merguiensis), tepung substitusi. Desa Sungsang merupakan daerah kawasan Indonesia yang terletak di Provinsi Sumatera Selatan Kecamatan Banyuasin II Kabupaten Banyuasin, berlokasi di Muara Sungai Musi dan berhadapan langsung dengan laut Selat Bangka. Aktivitas menangkap ikan dan mengolah ikan menjadi makanan ringan merupakan aktifitas pokok yang tidak pernah lepas dari keseharian mereka. Hasil dari observasi menunjukan pembuatan makanan tersebut banyak menyisakan limbah kulit udang yang dibuang di bawah rumah panggung penduduk pada area pinggiran sungai, sehingga mengakibatkan aroma bau yang tidak sedap dan dapat menyebabkan penyakit karena terlalu lama tertimbun dengan tanah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan biologi tepung substitusi dari limbah kulit udang putih (Litopenaeus vannamei), udang jerbung (Fenneropenaeus merguiensis) dan untuk mengetahui perbandingan kandungan biologi tepung substitusi dari limbah kulit udang putih (Litopenaeus vannamei) dengan limbah kulit udang jerbung (Fenneropenaeus merguiensis). Metode yang digunakan yaitu deskriptif kualitatif. Parameter kandungan biologi yang digunakan yaitu protein, karbohidrat, kadar abu, dan kadar air. Hasil penelitian menunjukkan Tepung limbah kulit udang putih (Litopenaeus vannamei) memiliki kandungan biologi protein 4,55 %, karbohidrat 4,55 %9,31 %, kadar air 14,68, kadar abu 50,26 %.Tepung limbah kulit udang jerbung (Fenneropenaeus merguiensis) memiliki kandungan biologi protein 9,16 %, karbohidrat 23,24 %, kadar air 32,87 %, kadar abu 32,63 %. Dan menunjukkan perbandingan tepung limbah kulit udang putih memiliki 2 kandungan lebih tinggi dari tepung limbah kulit udang jerbung yaitu kadar karbohidrat dan kadar air. kadar karbohidrat, kadar air, kadar abu. Tepung limbah kulit udang jerbung memiliki 2 kadar kandungan lebih tinggi dari limbah kulit udang putih yaitu kadar air dan protein.
kata kunci : kulit udang, udang putih (Litopenaeus vannamei) dan udang jerbung (Fenneropenaeus merguiensis), tepung substitusi. Desa Sungsang merupakan daerah kawasan Indonesia yang terletak di Provinsi Sumatera Selatan Kecamatan Banyuasin II Kabupaten Banyuasin, berlokasi di Muara Sungai Musi dan berhadapan langsung dengan laut Selat Bangka. Aktivitas menangkap ikan dan mengolah ikan menjadi makanan ringan merupakan aktifitas pokok yang tidak pernah lepas dari keseharian mereka. Hasil dari observasi menunjukan pembuatan makanan tersebut banyak menyisakan limbah kulit udang yang dibuang di bawah rumah panggung penduduk pada area pinggiran sungai, sehingga mengakibatkan aroma bau yang tidak sedap dan dapat menyebabkan penyakit karena terlalu lama tertimbun dengan tanah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan biologi tepung substitusi dari limbah kulit udang putih (Litopenaeus vannamei), udang jerbung (Fenneropenaeus merguiensis) dan untuk mengetahui perbandingan kandungan biologi tepung substitusi dari limbah kulit udang putih (Litopenaeus vannamei) dengan limbah kulit udang jerbung (Fenneropenaeus merguiensis). Metode yang digunakan yaitu deskriptif kualitatif. Parameter kandungan biologi yang digunakan yaitu protein, karbohidrat, kadar abu, dan kadar air. Hasil penelitian menunjukkan Tepung limbah kulit udang putih (Litopenaeus vannamei) memiliki kandungan biologi protein 4,55 %, karbohidrat 4,55 %9,31 %, kadar air 14,68, kadar abu 50,26 %.Tepung limbah kulit udang jerbung (Fenneropenaeus merguiensis) memiliki kandungan biologi protein 9,16 %, karbohidrat 23,24 %, kadar air 32,87 %, kadar abu 32,63 %. Dan menunjukkan perbandingan tepung limbah kulit udang putih memiliki 2 kandungan lebih tinggi dari tepung limbah kulit udang jerbung yaitu kadar karbohidrat dan kadar air. kadar karbohidrat, kadar air, kadar abu. Tepung limbah kulit udang jerbung memiliki 2 kadar kandungan lebih tinggi dari limbah kulit udang putih yaitu kadar air dan protein.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
