Analisis Cemaran Bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus pada Susu Sapi Segar dan Susu Sapi Segar yang Telah Dikemas
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Medan Area
Author
Novianti, Sari
Subject
cemaran bakteri
Datestamp
2019-12-16 01:56:58
Abstract :
Judul penelitian ini adalah “Analisis Cemaran Bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus Pada Susu Sapi Segar Dan Susu Sapi Segar yang Telah Dikemas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui cemaran bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus pada susu sapi segar dan susu sapi segar yang telah dikemas, serta sifat fisik dan kimia susu. Metode penelitian ini adalah deskriptif, pemeriksaan yang dilakukan uji warna dan rasa, uji total plate count (TPC), uji jumlah bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus, uji pH. Hasil penelitian uji warna menunjukkan warna susu normal yaitu putih kekuningan. Uji rasa hasil keseluruhannya normal. Total Plate Count, sampel susu sapi segar pagi hari (SSP) 5,5 x 10 6 CFU/ml, susu sapi segar sore hari (SSS) 8,5 x 10 6 CFU/ml dan susu sapi segar yang telah dikemas (SSK) 23 x 10 6 CFU/ml. Bakteri Escherichia coli didapat hasil Negatif pada keseluruhan sampel. Bakteri Staphylococcus aureus SSP 4 x 10 4 CFU/ml, SSS 5 x 10 5 CFU/ml, dan SSK 4 x 10 3 CFU/ml. Uji pH normal yaitu 7. Disimpulkan tidak ditemukan adanya cemaran bakteri Escherichia coli pada sampel, namun ditemukannya cemaran bakteri Staphylococcus aureus yang telah melebihi standart SNI yaitu 1 x 10 2.
Judul penelitian ini adalah “Analisis Cemaran Bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus Pada Susu Sapi Segar Dan Susu Sapi Segar yang Telah Dikemas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui cemaran bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus pada susu sapi segar dan susu sapi segar yang telah dikemas, serta sifat fisik dan kimia susu. Metode penelitian ini adalah deskriptif, pemeriksaan yang dilakukan uji warna dan rasa, uji total plate count (TPC), uji jumlah bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus, uji pH. Hasil penelitian uji warna menunjukkan warna susu normal yaitu putih kekuningan. Uji rasa hasil keseluruhannya normal. Total Plate Count, sampel susu sapi segar pagi hari (SSP) 5,5 x 10 6 CFU/ml, susu sapi segar sore hari (SSS) 8,5 x 10 6 CFU/ml dan susu sapi segar yang telah dikemas (SSK) 23 x 10 6 CFU/ml. Bakteri Escherichia coli didapat hasil Negatif pada keseluruhan sampel. Bakteri Staphylococcus aureus SSP 4 x 10 4 CFU/ml, SSS 5 x 10 5 CFU/ml, dan SSK 4 x 10 3 CFU/ml. Uji pH normal yaitu 7. Disimpulkan tidak ditemukan adanya cemaran bakteri Escherichia coli pada sampel, namun ditemukannya cemaran bakteri Staphylococcus aureus yang telah melebihi standart SNI yaitu 1 x 10 2.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
