Isolasi dan Karakteristik Bakteri Asam Laktat (BAL) dari Nira Nipah (Nypa fruticans) Terfermentasi
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Medan Area
Author
Astri, Yuli
Subject
nira nipah
Datestamp
2019-12-18 01:53:18
Abstract :
Bakteri asam laktat adalah bakteri yang memiliki kontribusi besar dalam bidang pangan dan sering digunakan sebagai pengawet alami produk makanan dari proses fermentasi. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui ada tidaknya bakteri asam laktat pada nira nipah (Nypa fruticans) terfermentasi serta mengetahui karakteristik bakteri asam laktat secara makroskopis dan mikroskopis. Metode penelitian ini adalah deskriptif kualitatif yang dilakukan dengan tiga tahapan yaitu proses fermentasi, preparasi sampel dan media, isolasi dan karakterisasi. Hasil penelitian diketahui terdapat dua isolat bakteri asam laktat yang diberi kode NN1 dan NN2. Pewarnaan gram menunjukkan kedua isolat tersebut berbentuk basil dan gram positif berwarna ungu. Dari penelitian ini disimpulkan bahwa karakteristik bakteri NN1 dan NN2 sangat mirip. Jadi kemungkinan kedua isolat tersebut sama spesiesnya.
Bakteri asam laktat adalah bakteri yang memiliki kontribusi besar dalam bidang pangan dan sering digunakan sebagai pengawet alami produk makanan dari proses fermentasi. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui ada tidaknya bakteri asam laktat pada nira nipah (Nypa fruticans) terfermentasi serta mengetahui karakteristik bakteri asam laktat secara makroskopis dan mikroskopis. Metode penelitian ini adalah deskriptif kualitatif yang dilakukan dengan tiga tahapan yaitu proses fermentasi, preparasi sampel dan media, isolasi dan karakterisasi. Hasil penelitian diketahui terdapat dua isolat bakteri asam laktat yang diberi kode NN1 dan NN2. Pewarnaan gram menunjukkan kedua isolat tersebut berbentuk basil dan gram positif berwarna ungu. Dari penelitian ini disimpulkan bahwa karakteristik bakteri NN1 dan NN2 sangat mirip. Jadi kemungkinan kedua isolat tersebut sama spesiesnya.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
