PENGARUH LAMA PERENDAMAN DALAM BUMBU TERHADAP MUTU DENDENG IKAN BANDENG (Chanos chanos)
Total View This Week17

Institusion

Universitas Negeri Gorontalo

Author

BAHRUDIN ISMAIL (STUDENT ID : 632408012)
NIKMAWATISUSANTI YUSUF, S.IK, M.Si (LECTURER ID : 0008027702)
RITA MARSUCI HARMAIN, S.Ik., M.Si (LECTURER ID : 0021057402)

Subject

SH Fisheries 

Datestamp

2017-02-02 00:00:00 

Abstract :
ABSTRAK Bahrudin Ismail. 632408012. Pengaruh Lama Perendaman Dalam Bumbu Terhadap Mutu Dendeng Ikan Bandeng (Chanos chanos). Pembimbing I Nikmawatisusanti Yusuf, S.IK, M.Si dan Pembimbing II Rita Marsuci Harmain, S.Pi, M.Si. Tujuan dari penelitian adalah untuk mengetahui lama perendaman dalam bumbu terhadap mutu organoleptik, kimiawi dan mikrobiologis. Penelitian ini terdiri atas dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan yaitu mengetahui lama perendaman bumbu dan jenis gula. Penelitian utama yaitu mengetahui pengaruh lama perendaman dalam bumbu. Analisis data organoleptik yang digunakan adalah Kruskall-wallis dengan parameter uji yaitu rasa, tekstur, aroma, warna dan kenampakan. Apabila hasil berpengaruh nyata (p 

File :
2016-1-2-54244-632408012-abstraksi-08112016084804.pdf
2016-1-2-54244-632408012-bab1-08112016084326.pdf
2016-1-2-54244-632408012-bab5-08112016084506.pdf