KANDUNGAN NUTRISI DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN BAKSO DAGING SAPI DARI BERBAGAI MEREK YANG DIJUAL DI KOTA MAKASSAR
Total View This Week0

Institusion

Universitas Hasanuddin

Author

ASMAUL HUSNA (STUDENT ID : I011171330)
Dr. Hajrawati Hajrawati, S.Pt.,M.Si. (LECTURER ID : 0010057809)
Prof. Dr. drh. Ratmawati Malaka, M.Sc. (LECTURER ID : 0012076407)

Subject

Q Science (General) 

Datestamp

2021-11-08 15:41:40 

Abstract :
Asmaul Husna. I011171330. Kandungan Nutrisi dan Aktivitas Antioksidan Bakso Daging Sapi dari Berbagai Merek yang Dijual di Kota Makassar. Dibimbing oleh: Hajrawati dan Ratmawati Malaka Kandungan nutrisi dan aktivitas antioksidan bakso dipengaruhi oleh formulasi bakso yang digunakan. Formulasi bakso digunakan oleh produsen bakso berbeda- beda. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan gizi dan aktivitas antioksidan yang terkandung di dalam bakso daging sapi yang beredar di kota Makassar. Penelitian ini menggunakan 7 sampel merek bakso dengan 3 kali ulangan pengambilan. Parameter yang diuji ialah kandungan nutrisi dan aktivitas antioksidan bakso daging sapi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kandungan gizi dan aktivitas antioksidan pada setiap merek bakso berbeda. Aktivitas antioksidan dan kandungan nutrisi meliputi kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar serat, dan karbohidrat sampel bakso telah memenuhi syarat Standardisasi Nasional Indonesia (SNI, 2014). Sedangkan kadar protein sampel bakso berada dibawah SNI, 2014. Kata Kunci: Bakso, Kandungan Nutrisi, Aktivitas Antioksidan 

File :
I011171330_skripsi_01-10-2021 Bab 1-2.pdf
I011171330_skripsi_01-10-2021 Dapus-lamp.pdf
I011171330_skripsi_01-10-2021.pdf