STUDI PEMBUATAN MINUMAN ISOTONIK ALAMI
BERENERGI TINGGI
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Hasanuddin
Author
ALFIRA SYAM, RISKA VIVI
Ir. Nandi Kuswandi Sukendar, M.APP.Sc. (LECTURER ID : 0003115702)
Prof. Dr. Ir. Abu Bakar (LECTURER ID : 0003076302)
Ir. Nandi Kuswandi Sukendar, M.APP.Sc. (LECTURER ID : 0003115702)
Prof. Dr. Ir. Abu Bakar (LECTURER ID : 0003076302)
Subject
S Agriculture (General)
Datestamp
2021-11-09 07:26:12
Abstract :
RINGKASAN Telah dilakukan penelitian pembuatan minuman isotonik alami berenergi tinggi, produk ini adalah produk minuman isotonik yang dibuat dari bahan alami yang memiliki nilai gizi yang tinggi dan masih kurang dimanfaatkan di masyarakat yang berguna sebagai minuman pemberi energi yang langsung dapat digunakan sesaat dikonsumsi. Tujuan dari penelitian ini mengetahui bagaimana prosedur pembuatan minuman isotonik alami berenergi tinggi yang baik dan cocok untuk semua kalangan, sehingga mampu diterima secara organoleptik oleh masyarakat dan aman untuk dikonsumsi. Metode pengolahan produk ini dibuat menjadi 4 formulasi dengan perlakuan A1 penambahan 50 gram ekstrak bee bread, perlakuan A2 penambahan cuka aren 20 gram + ekstrak bee bread 30 gram, perlakuan A3 cuka aren 30 gram + ekstrak bee bread 20 gram, dan perlakuan A4 penambahan 50 gram cuka aren. Hasil penelitian menunjukkan bahwa hasil uji organoleptik yang terbaik adalah perlakuan A3 pada taraf agak suka, dengan nilai pH asam yaitu 4, asam lemak bebas 0,99 %. Sementara perlakuan yang terbaik dari uji stabilitas penampilan produk yang dilakukan dengan 2 perlakuan, perlakuan b1 tanpa prosedur pencampuran, dan perlakuan b2 dengan mengikuti prosedur pencampuran bahan berdasarkan jenis sifat larut bahan dalam air dan minyak, menunjukkan hasil yang lebih efektif pada perlakuan b2. Penelitian ini diharapkan dapat menjadi produk minuman isotonic baru yang dapat diterima oleh masyarakat. Kata kunci: minuman isotonik, bee bread, MCT-VCO
RINGKASAN Telah dilakukan penelitian pembuatan minuman isotonik alami berenergi tinggi, produk ini adalah produk minuman isotonik yang dibuat dari bahan alami yang memiliki nilai gizi yang tinggi dan masih kurang dimanfaatkan di masyarakat yang berguna sebagai minuman pemberi energi yang langsung dapat digunakan sesaat dikonsumsi. Tujuan dari penelitian ini mengetahui bagaimana prosedur pembuatan minuman isotonik alami berenergi tinggi yang baik dan cocok untuk semua kalangan, sehingga mampu diterima secara organoleptik oleh masyarakat dan aman untuk dikonsumsi. Metode pengolahan produk ini dibuat menjadi 4 formulasi dengan perlakuan A1 penambahan 50 gram ekstrak bee bread, perlakuan A2 penambahan cuka aren 20 gram + ekstrak bee bread 30 gram, perlakuan A3 cuka aren 30 gram + ekstrak bee bread 20 gram, dan perlakuan A4 penambahan 50 gram cuka aren. Hasil penelitian menunjukkan bahwa hasil uji organoleptik yang terbaik adalah perlakuan A3 pada taraf agak suka, dengan nilai pH asam yaitu 4, asam lemak bebas 0,99 %. Sementara perlakuan yang terbaik dari uji stabilitas penampilan produk yang dilakukan dengan 2 perlakuan, perlakuan b1 tanpa prosedur pencampuran, dan perlakuan b2 dengan mengikuti prosedur pencampuran bahan berdasarkan jenis sifat larut bahan dalam air dan minyak, menunjukkan hasil yang lebih efektif pada perlakuan b2. Penelitian ini diharapkan dapat menjadi produk minuman isotonic baru yang dapat diterima oleh masyarakat. Kata kunci: minuman isotonik, bee bread, MCT-VCO
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
