Identifikasi Kandungan Boraks dan Formalin pada
10 Produsen Mi Glosor di Kabupaten Sukabumi.
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Djuanda
Author
Hermiyanti, Mia
Subject
T Technology (General)
Datestamp
2023-01-02 02:46:28
Abstract :
Mia Hermiyanti. B.1810740. Identifikasi Kandungan Boraks dan Formalin pada 10 Produsen Mi Glosor di Kabupaten Sukabumi. Di bawah bimbingan Sri Rejeki R.Pertiwi dan Raden Siti Nurlaela. Mi glosor merupakan salah satu jenis mi basah yang paling populer dan banyak dicari. Mi glosor banyak dijual di pasar tradisional dalam bentuk basah, dikemas secara sederhana, dan dijual secara terbuka. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi adanya boraks dan formalin pada mi glosor di pasar tradisional Cicurug, Parungkuda dan Cibadak kabupaten Sukabumi. Pengujian boraks dan formalin menggunakan Rapid Test Kit (Lab test). Teknik pengambilan sampel dilakukan dengan metode purposive sampling. Sampel tersebut diambil dari 10 pedagang dengan produsen yang berbeda. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif dan Rancangan Acak Lengkap (RAL) 1 faktor lama penyimpanan dari setiap produsen dengan 10 taraf perlakuan (produsen 1, produsen 2, produsen 3, produsen 4, produsen 5, produsen 6, produsen 7, produsen 8, produsen 9 dan produsen 10) terhadap parameter uji mutu sensori warna, aroma dan tekstur dan faktor lama penyimpanan dengan 6 taraf perlakuan (0-5 jam, 30 jam, 35 jam, 40 jam, 45 jam dan 50 jam) terhadap parameter uji mutu sensori warna, aroma, tekstur. Analisis data penelitian untuk identifikasi boraks dan formalin disajikan secara deskriptif dan dijabarkan secara naratif. Sedangkan untuk uji mutu sensori data yang dihasilkan diolah menggunakan SPSS 25 dan dianalisis menggunakan ANOVA dengan Uji Lanjut Duncan dan Uji-T pada selang kepercayaan 95%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh sampel mi glosor tidak mengandung adanya boraks dan Formalin dan hasil uji mutu sensori dengan parameter warna, aroma dan tekstur berbeda nyata (p<0,05).
Mia Hermiyanti. B.1810740. Identifikasi Kandungan Boraks dan Formalin pada 10 Produsen Mi Glosor di Kabupaten Sukabumi. Di bawah bimbingan Sri Rejeki R.Pertiwi dan Raden Siti Nurlaela. Mi glosor merupakan salah satu jenis mi basah yang paling populer dan banyak dicari. Mi glosor banyak dijual di pasar tradisional dalam bentuk basah, dikemas secara sederhana, dan dijual secara terbuka. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi adanya boraks dan formalin pada mi glosor di pasar tradisional Cicurug, Parungkuda dan Cibadak kabupaten Sukabumi. Pengujian boraks dan formalin menggunakan Rapid Test Kit (Lab test). Teknik pengambilan sampel dilakukan dengan metode purposive sampling. Sampel tersebut diambil dari 10 pedagang dengan produsen yang berbeda. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif dan Rancangan Acak Lengkap (RAL) 1 faktor lama penyimpanan dari setiap produsen dengan 10 taraf perlakuan (produsen 1, produsen 2, produsen 3, produsen 4, produsen 5, produsen 6, produsen 7, produsen 8, produsen 9 dan produsen 10) terhadap parameter uji mutu sensori warna, aroma dan tekstur dan faktor lama penyimpanan dengan 6 taraf perlakuan (0-5 jam, 30 jam, 35 jam, 40 jam, 45 jam dan 50 jam) terhadap parameter uji mutu sensori warna, aroma, tekstur. Analisis data penelitian untuk identifikasi boraks dan formalin disajikan secara deskriptif dan dijabarkan secara naratif. Sedangkan untuk uji mutu sensori data yang dihasilkan diolah menggunakan SPSS 25 dan dianalisis menggunakan ANOVA dengan Uji Lanjut Duncan dan Uji-T pada selang kepercayaan 95%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh sampel mi glosor tidak mengandung adanya boraks dan Formalin dan hasil uji mutu sensori dengan parameter warna, aroma dan tekstur berbeda nyata (p<0,05).
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
