PENGARUH PEMBERIAN TEPUNG DAUN GAMAL (Gliricidia
sepium) TERHADAP MUTU ORGNOLEPTIK DAGING
BURUNG PUYUH (Coturnix-coturnix japonica)
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Djuanda
Author
Rafidah., Mastina
Subject
S Agriculture (General)
Datestamp
2023-02-06 02:15:23
Abstract :
Salah satu ternak unggas yang banyak di ternakkan di Indonesia burung puyuh (Coturnix-coturnix japonica) disebabkan pemeliharaan dan pertumbuhannya yang cepat. Faktor penghambat pemeliharaan puyuh adalah biaya pakan, salah satu alternatif pakan yang bisa di manfaatkan adalah Daun Gamal (Gliricidia sepium) mengingat kandungan gizi yang tinggi terutama protein mencapai 22,05%. Daun gamal juga mengandung zat aktif yang berkhasiat sebagai antioksidan dan antibakteri sehingga diharapkan dapat memperbaiki kualitas organoleptik daging burung puyuh. Penelitian dilakukan selama 60 hari mulai tanggal 28 Mei ? 27 Juli 2022 berlokasi di Kandang Unggas Tri Jaya Farm Sukabumi. Pakan yang diberikan adalah pakan komersil yang di subtitusi dengan tepung daun gamal diberikan kepadap puyuh betina sebanyak 120 ekor. Metode penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 kali ulangan. Perlakuan dimaksud adalah: R0 (pakan komersil 100%), R1 (pakan komersil 99% + 1% tepung daun gamal), R2 (pakan komersil 98% + 2% tepung daun gamal), R3 (Pakan komersil 97% + 3% tepung daun gamal) dan R4 (pakan komersil 96% + 4% tepung daun gamal). Data hasil penelitian dianalisis menggunakan Kruskal Wallis bila data menunjukkan berbeda nyata (P<0,05) dilanjut dengan Uji Duncan. Peubah yang diamati terdiri atas uji hedonik dan uji mutu hedonik (aroma, keempukkan, warna, rasa dan juiciness). Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian tepung daun gamal tidak berbeda nyata (P>0,05) terhadap aroma, keempukan, warna dan juiciness akan tetapi berbeda nyata (P<0,05) terhadap peubah rasa pada uji hedonik maupun uji mutu hedonik daging puyuh. Berdasarkan hasil penelitian pemberian tepung daun gamal (Gliricidia sepium) sebagai subtitusi pakan komersil hingga 4% berpengaruh terhadap uji hedonik maupun uji mutu hedonik terhadap rasa akan tetapi pemberian tepung daun gamal yang optimal ada pada 1% dapat meningkatkan kesukaan panelis terhadap rasa daging burung puyuh.
Salah satu ternak unggas yang banyak di ternakkan di Indonesia burung puyuh (Coturnix-coturnix japonica) disebabkan pemeliharaan dan pertumbuhannya yang cepat. Faktor penghambat pemeliharaan puyuh adalah biaya pakan, salah satu alternatif pakan yang bisa di manfaatkan adalah Daun Gamal (Gliricidia sepium) mengingat kandungan gizi yang tinggi terutama protein mencapai 22,05%. Daun gamal juga mengandung zat aktif yang berkhasiat sebagai antioksidan dan antibakteri sehingga diharapkan dapat memperbaiki kualitas organoleptik daging burung puyuh. Penelitian dilakukan selama 60 hari mulai tanggal 28 Mei ? 27 Juli 2022 berlokasi di Kandang Unggas Tri Jaya Farm Sukabumi. Pakan yang diberikan adalah pakan komersil yang di subtitusi dengan tepung daun gamal diberikan kepadap puyuh betina sebanyak 120 ekor. Metode penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 kali ulangan. Perlakuan dimaksud adalah: R0 (pakan komersil 100%), R1 (pakan komersil 99% + 1% tepung daun gamal), R2 (pakan komersil 98% + 2% tepung daun gamal), R3 (Pakan komersil 97% + 3% tepung daun gamal) dan R4 (pakan komersil 96% + 4% tepung daun gamal). Data hasil penelitian dianalisis menggunakan Kruskal Wallis bila data menunjukkan berbeda nyata (P<0,05) dilanjut dengan Uji Duncan. Peubah yang diamati terdiri atas uji hedonik dan uji mutu hedonik (aroma, keempukkan, warna, rasa dan juiciness). Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian tepung daun gamal tidak berbeda nyata (P>0,05) terhadap aroma, keempukan, warna dan juiciness akan tetapi berbeda nyata (P<0,05) terhadap peubah rasa pada uji hedonik maupun uji mutu hedonik daging puyuh. Berdasarkan hasil penelitian pemberian tepung daun gamal (Gliricidia sepium) sebagai subtitusi pakan komersil hingga 4% berpengaruh terhadap uji hedonik maupun uji mutu hedonik terhadap rasa akan tetapi pemberian tepung daun gamal yang optimal ada pada 1% dapat meningkatkan kesukaan panelis terhadap rasa daging burung puyuh.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
