KUALITAS SENSORIS DAGING BURUNG PUYUH
(Coturnix-coturnix japonica) JANTAN YANG DIBERI TEPUNG
KETUMBAR (Coriandrum sativum) DALAM RANSUM
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Djuanda
Author
Utami Dewi, Nadya
Subject
SF Animal culture
Datestamp
2023-02-14 02:15:34
Abstract :
NADYA UTAMI DEWI. A.1810299. Kualitas Sensoris Daging Burung Puyuh (Coturnix- coturnix japonica) Jantan yang Diberi Tepung Ketumbar (Coriandrum sativum) dalam ransum. Dibimbing oleh Deden Sudrajat dan Dewi Wahyuni. Daging puyuh merupakan sumber protein hewani. Faktor yang paling menentukan kualitas daging puyuh jantan salah satunya yaitu pakan tetapi penggunaan antibiotik dalam pakan sudah tidak dikehendaki karena diketahui dapat meninggalkan residu pada daging. Ketumbar merupakan alternatif antibiotik herbal yang aman digunakan karena bersifat baik bagi lingkungan dan aman bagi ternak. Penelitian ini bertujuan untuk menguji pengaruh pemberian tepung ketumbar pada ransum terhadap kualitas sensoris daging puyuh jantan. Penelitian dilaksanakan selama 30 hari, di kandang unggas Prodi Peternakan Universitas Djuanda Bogor. Penelitian ini menggunakan burung puyuh jantan 100 ekor umur 17 hari. Ransum yang digunakan yaitu ransum komersil BR-2. Air minum diberikan secara adlibitum. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan 5 ulangan. Analisis data menggunakan uji Kruskal Wallis. R0: Tanpa Penambahan Tepung Ketumbar, R1: Penambahan Tepung Ketumbar 0,5%, R2: Penambahan Tepung Ketumbar 1,0%, R3: Penambahan Tepung Ketumbar 1,5%. Peubah yang diamati yaitu uji hedonik dan uji mutu hedonik. Hasil penelitian pada uji hedonik berbeda nyata (P<0,05) terhadap aroma dan juiceness tetapi tidak berbeda nyata (P>0,05) pada keempukan, warna, dan rasa daging puyuh jantan. Sedangkan hasil uji mutu hedonik berbeda nyata (P<0,05) terhadap juiceness tetapi tidak berbeda nyata (P>0,05) terhadap aroma, keempukan, warna dan rasa daging puyuh jantan. Kesimpulan dari penelitian ini pemberian tepung ketumbar sampai 1,5% dalam ransum mampu meningkatkan penilaian tingkat kesukaan terhadap aroma dan juiceness daging burung puyuh dan uji mutu yang memiliki hasil yang baik yaitu juiceness.
NADYA UTAMI DEWI. A.1810299. Kualitas Sensoris Daging Burung Puyuh (Coturnix- coturnix japonica) Jantan yang Diberi Tepung Ketumbar (Coriandrum sativum) dalam ransum. Dibimbing oleh Deden Sudrajat dan Dewi Wahyuni. Daging puyuh merupakan sumber protein hewani. Faktor yang paling menentukan kualitas daging puyuh jantan salah satunya yaitu pakan tetapi penggunaan antibiotik dalam pakan sudah tidak dikehendaki karena diketahui dapat meninggalkan residu pada daging. Ketumbar merupakan alternatif antibiotik herbal yang aman digunakan karena bersifat baik bagi lingkungan dan aman bagi ternak. Penelitian ini bertujuan untuk menguji pengaruh pemberian tepung ketumbar pada ransum terhadap kualitas sensoris daging puyuh jantan. Penelitian dilaksanakan selama 30 hari, di kandang unggas Prodi Peternakan Universitas Djuanda Bogor. Penelitian ini menggunakan burung puyuh jantan 100 ekor umur 17 hari. Ransum yang digunakan yaitu ransum komersil BR-2. Air minum diberikan secara adlibitum. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan 5 ulangan. Analisis data menggunakan uji Kruskal Wallis. R0: Tanpa Penambahan Tepung Ketumbar, R1: Penambahan Tepung Ketumbar 0,5%, R2: Penambahan Tepung Ketumbar 1,0%, R3: Penambahan Tepung Ketumbar 1,5%. Peubah yang diamati yaitu uji hedonik dan uji mutu hedonik. Hasil penelitian pada uji hedonik berbeda nyata (P<0,05) terhadap aroma dan juiceness tetapi tidak berbeda nyata (P>0,05) pada keempukan, warna, dan rasa daging puyuh jantan. Sedangkan hasil uji mutu hedonik berbeda nyata (P<0,05) terhadap juiceness tetapi tidak berbeda nyata (P>0,05) terhadap aroma, keempukan, warna dan rasa daging puyuh jantan. Kesimpulan dari penelitian ini pemberian tepung ketumbar sampai 1,5% dalam ransum mampu meningkatkan penilaian tingkat kesukaan terhadap aroma dan juiceness daging burung puyuh dan uji mutu yang memiliki hasil yang baik yaitu juiceness.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
