KERAGAMAN DAN KONSISTENSI PENILAIAN SENSORIK PRODUK SUSU UHT FULL CREAM REAL GOOD PADA RESPONDEN REMAJA
Total View This Week13

Institusion

Universitas Katolik Soegijapranata

Author

Jaya, Ade Hendra

Subject

Food Processing 

Datestamp

2016-03-04 02:29:36 

Abstract :
Susu merupakan minuman yang menyehatkan. Susu mengandung protein, karbohidrat, lemak, mineral, enzim, serta vitamin A. Susu Ultra High Temperature merupakan salah satu jenis susu yang diolah menggunakan pemanasan dengan suhu tinggi dan dalam waktu yang singkat (120°C - 125°C) selama 11-15 menit. Susu mempunyai karakteristik sensorik yang meliputi warna, aroma, viskositas, serta tingkat kemanisan. Variabel-variabel ini digunakan sebagai parameter dalam melakukan pengujian tingkat keragaman persepsi responden terhadap susu Ultra High Temperature. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan keragaman dan konsistensi penilaian sensorik susu Ultra High Temperature, dan mengevaluasi pengaruh intervensi pada panelis remaja. Penelitian ini menggunakan sampel susu Ultra High Temperature Full Cream Real Good. 

File :
02.70.0106 Ade Hendra Jaya COVER.pdf
02.70.0106 Ade Hendra Jaya BAB I.pdf
02.70.0106 Ade Hendra Jaya BAB II.pdf
02.70.0106 Ade Hendra Jaya BAB III.pdf
02.70.0106 Ade Hendra Jaya BAB IV.pdf
02.70.0106 Ade Hendra Jaya BAB V.pdf
02.70.0106 Ade Hendra Jaya DAFTAR PUSTAKA.pdf
02.70.0106 Ade Hendra Jaya LAMPIRAN.pdf