EFEKTIVITAS ANTIMIKROBA EKSTRAK DAUN TEH SEGAR DAN BEBERAPA JENIS PRODlJK TEll TERHADAP BAKTERI DAGING SAPI
Total View This Week13

Institusion

Universitas Katolik Soegijapranata

Author

WIYANTO, TRI

Subject

Microbiology 

Datestamp

2016-03-16 10:07:05 

Abstract :
Teh (Calnelia sinensis) Inerupakan salah satu jenis tanalnan yang di dalanlnya terdapat senyawa antimikroba. Zat antimikroba yang terdapat di dalam teh adalah katekin (catechin). Katekin teh ini akan menghambat transpor kation dan penimbunannya dalam sel, serta menghambat enzim fosfatase set Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui efektivitas ekstrak daun teh segar dan beberapa jenis produk teh (teh hitam, teh wangi, teh hijau) dalam menghambat pertumbuhan bakteri pada daging sapi. Pelarut yang digunakan dalam proses ekstraksi teh adalah air panas (± 80°C), dengan komposisi ekstraksi 1:3, 1:5 dan 1:10 b/v. Pengujian senyawa antimikroba terhadap kandungan bakteri dalatn daging sapi menggunakan lnetode piringan tuang (pour plate lnethod). Kemampuan antimikroba dalam menghambat bakteI'i daging sapi dinyatakan oleh penurunan jumlah koloni pada Claging sapi yang difendam aalam ekstrak teh yang dibandingkan dengan blanko. Selnua k0111POsisi ekstraksi teh (1:3, 1:5 dan 1:10 b/v) relatif efektif di dalam menurunkan kandungan bakteri dalam daging sapi. Ekstrak teh yang memiliki etbktivitas antimikroba tertinggi adalah ekstrak daun teh segar (3,6789 log CFU/g ± 0,1 1721). Sedangkan ekstrak teh hitam memiliki efek,1ivitas antimikroba paling rendah (4,1608 log CFU/g ± 0,10526). 

File :
99.70.0189 tri w COVER.pdf
99.70.0189 tri w BAB I.pdf
99.70.0189 tri w BAB II.pdf
99.70.0189 tri w BAB III.pdf
99.70.0189 tri w BAB IV.pdf
99.70.0189 tri w BAB V.pdf
99.70.0189 tri w DAFTAR PUSTAKA.pdf
99.70.0189 tri w LAMPIRAN.pdf