OPTIMALISASI EKSTRAKSI JANTUNG PISANG (Musa acuminata x
Musa balbisiana) MENGGUNAKAN METODE PH-DIFFERENSIAL
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas PGRI Adi Buana Surabaya
Author
WIDYASTUTIK, YUNITA
Subject
R Medicine (General)
Datestamp
2022-11-18 01:55:48
Abstract :
Yunita Widyastutik Tanaman pisang merupakan salah satu komoditas lokal dengan produktivitas yang cukup tinggi mencapai 8,18 juta ton. Bagian dari tanaman pisang yang belum dimanfaatkan oleh masyarakat adalah jantung pisang. Seiring dengan peningkatan produksi pisang menyebabkan keberadaan limbah jantung pisang melimpah. Salah satu kandungan kimia yang memiliki banyak manfaat ditemukan pada jantung pisang adalah antosianin. Tujuan penelitian ini untuk mendapatkan antosianin dalam jumlah yang tinggi dari jantung pisang maka dilakukan optimasi terkait perbandingan bahan: pelarut dan waktu ekstraksi dengan ekstraksi maserasi. Pada penelitian ini dilakukan perbandingam rasio bahan : pelarut (1:5 dan 1:9) dan lama ekstraksi (6 jam dan 24 jam). Uji kualitatif antosianin dilakukan menggunakan pemanasan dengan HCl 2M, penambahan NaOH 2M dan absorbansi maksimum pada spektrofotometer UV-Vis. Kondisi ekstraksi terbaik ditentukan berdasarkan pengukuran kadar total antosianin dengan metode pH-differential. Data yang diperoleh dianalisis secara statistik menggunakan analisa ragam (Two Way ANOVA). Diperoleh hasil uji kualitatif positif mengandung senyawa antosianin pada jantung pisang, rendemen tertinggi dengan perbandingan rasio bahan : pelarut dan lama ekstraksi 1:9 6 jam (2,64%), kadar total antosianin tertinggi pada perbandingan rasio bahan : pelarut dan lama ekstraksi 1:9 6 jam (0,119 g/100 gram) dan terdapat pengaruh lama ekstraksi terhadap kadar total antosianin (p = 0,001<0,05). Kata Kunci : Jantung Pisang, Ekstraksi Maserasi, Metode pH-Differensial, Kadar Total Antosianin
Yunita Widyastutik Tanaman pisang merupakan salah satu komoditas lokal dengan produktivitas yang cukup tinggi mencapai 8,18 juta ton. Bagian dari tanaman pisang yang belum dimanfaatkan oleh masyarakat adalah jantung pisang. Seiring dengan peningkatan produksi pisang menyebabkan keberadaan limbah jantung pisang melimpah. Salah satu kandungan kimia yang memiliki banyak manfaat ditemukan pada jantung pisang adalah antosianin. Tujuan penelitian ini untuk mendapatkan antosianin dalam jumlah yang tinggi dari jantung pisang maka dilakukan optimasi terkait perbandingan bahan: pelarut dan waktu ekstraksi dengan ekstraksi maserasi. Pada penelitian ini dilakukan perbandingam rasio bahan : pelarut (1:5 dan 1:9) dan lama ekstraksi (6 jam dan 24 jam). Uji kualitatif antosianin dilakukan menggunakan pemanasan dengan HCl 2M, penambahan NaOH 2M dan absorbansi maksimum pada spektrofotometer UV-Vis. Kondisi ekstraksi terbaik ditentukan berdasarkan pengukuran kadar total antosianin dengan metode pH-differential. Data yang diperoleh dianalisis secara statistik menggunakan analisa ragam (Two Way ANOVA). Diperoleh hasil uji kualitatif positif mengandung senyawa antosianin pada jantung pisang, rendemen tertinggi dengan perbandingan rasio bahan : pelarut dan lama ekstraksi 1:9 6 jam (2,64%), kadar total antosianin tertinggi pada perbandingan rasio bahan : pelarut dan lama ekstraksi 1:9 6 jam (0,119 g/100 gram) dan terdapat pengaruh lama ekstraksi terhadap kadar total antosianin (p = 0,001<0,05). Kata Kunci : Jantung Pisang, Ekstraksi Maserasi, Metode pH-Differensial, Kadar Total Antosianin
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
