COOKIES TEPUNG GANDUM SEBAGAI ALTERNATIF
CAMILAN SEHAT UNTUK PENDERITA OBESITAS
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas PGRI Adi Buana Surabaya
Author
INDRIANA, ANISA
Subject
L Education (General)
Datestamp
2023-01-05 08:06:09
Abstract :
Indriana, Anisa. 2019. Cookies Tepung Gandum Sebagai Alternatif Camilan Sehat Untuk Penderita Obesitas. Skripsi. Program Studi Pendidikan Vokasional Kesejahteraan Keluarga. Universitas PGRI Adi Buana Surabaya. Pembimbing Dr. Diana Evawati, S.Pd., M.Kes. Kata Kunci : Tepung gandum, Kue kering. Penyebab utama terjadinya obesitas adalah ketidakseimbangan antara konsumsi berlebih dibandingkan dengan kebutuhan atau pemakaian energi.Gandum merupakan tanaman serelia dari family Poaceae (Gramineae) yang berasal dari daerah subtropis. Selain mudah ditemukan, di dalam gandum, terdapat kandungan serat yang dapat membantu untuk menjaga berat badan agar tidak terjadi obesitas. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh perbedaan kualitas kelompok kontrol dan kelompok perlakuan prosentase 0%,25%, 50%, 75%,100% pada pembuatan cookies tepung gandum yang ditinjau dari uji organoleptik aspek rasa, warna, aroma, tekstur, tingkat kesukaan. Uji laboratorim dilakukan untuk mengetahui kadar serat yang terdapat pada cookies tepung gandum. Penelitian yang digunakan penelitian eksperimen, menggunakan desain quasi experimental design. Dalam penelitian ini sampel diujikan kepada 10 panelis terlatih dan 20 panelis tidak terlatih. Adapun teknik analisis data yang digunakan adalah analisis varian (One Way Anova). Hasil penelitian menunjukkan ada pengaruh penambahan tepung gandum terhadap tekstur, rasa, warna, aroma dan tingkat kesukaan dengan nilai signifikansi masing-masing p= 0,062; p= 0,067; p= 0,058; p= 0,083; dan p=0,060.Berdasarkan hasil uji laboratorium kadar serat pada oatmeal cookies T0, T1, T2, T3, T4 dan T5 dengan nilai masing ? masing 3,32%; 3,63%; 4,04%; 4,71%; dan 5,22%. Semakin banyak proporsi tepung gandum pada cookies semakin tinggi kandungan seratnya.
Indriana, Anisa. 2019. Cookies Tepung Gandum Sebagai Alternatif Camilan Sehat Untuk Penderita Obesitas. Skripsi. Program Studi Pendidikan Vokasional Kesejahteraan Keluarga. Universitas PGRI Adi Buana Surabaya. Pembimbing Dr. Diana Evawati, S.Pd., M.Kes. Kata Kunci : Tepung gandum, Kue kering. Penyebab utama terjadinya obesitas adalah ketidakseimbangan antara konsumsi berlebih dibandingkan dengan kebutuhan atau pemakaian energi.Gandum merupakan tanaman serelia dari family Poaceae (Gramineae) yang berasal dari daerah subtropis. Selain mudah ditemukan, di dalam gandum, terdapat kandungan serat yang dapat membantu untuk menjaga berat badan agar tidak terjadi obesitas. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh perbedaan kualitas kelompok kontrol dan kelompok perlakuan prosentase 0%,25%, 50%, 75%,100% pada pembuatan cookies tepung gandum yang ditinjau dari uji organoleptik aspek rasa, warna, aroma, tekstur, tingkat kesukaan. Uji laboratorim dilakukan untuk mengetahui kadar serat yang terdapat pada cookies tepung gandum. Penelitian yang digunakan penelitian eksperimen, menggunakan desain quasi experimental design. Dalam penelitian ini sampel diujikan kepada 10 panelis terlatih dan 20 panelis tidak terlatih. Adapun teknik analisis data yang digunakan adalah analisis varian (One Way Anova). Hasil penelitian menunjukkan ada pengaruh penambahan tepung gandum terhadap tekstur, rasa, warna, aroma dan tingkat kesukaan dengan nilai signifikansi masing-masing p= 0,062; p= 0,067; p= 0,058; p= 0,083; dan p=0,060.Berdasarkan hasil uji laboratorium kadar serat pada oatmeal cookies T0, T1, T2, T3, T4 dan T5 dengan nilai masing ? masing 3,32%; 3,63%; 4,04%; 4,71%; dan 5,22%. Semakin banyak proporsi tepung gandum pada cookies semakin tinggi kandungan seratnya.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
