PENERIMAAN HASIL JADI MARTABAK MANIS DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG SUKUN DITINJAU DARI UJI ORGANOLEPTIK
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas PGRI Adi Buana Surabaya
Author
wicaksono, septiyo
Subject
L Education (General)
Datestamp
2023-08-30 01:53:43
Abstract :
Tujuan dari penelitian ini adalah 1) menganalisa apakah penambahan tepung sukun dapat diterima konsumen terhadap hasil jadi pembuatan martabak manis ditinjau dari tekstur, 2) menganalisa apakah penambahan tepung sukun dapat diterima konsumen terhadap hasil jadi pembuatan martabak manis ditinjau dari rasa, dan 3) menganalisa apakah penambahan tepung sukun dapat diterima konsumen terhadap hasil jadi pembuatan martabak manis ditinjau dari aroma. Penelitian ini adalah penelitian kualitatif dengan cara mendeskriptif hasil dari penelitian. Subjek penelitian ini adalah mahasiswa tata boga semester VIII yang berjumlah 25 panelis. Teknik pengumpulan data yang digunakan adalah observasi dan dokumentasi. Dari penelitian ini diperoleh bahwa penerimaan konsumen pada martabak manis dengan penambahan tepung sukun ditinjau dari tekstur, rasa dan aroma pada eksperimen (E1-E5) semuanya terjadi kenaikan yang signifikan yang artinya memiliki tingkat kesukaan yang tinggi dengan adanya penambahan jumlah tepung sukun. Kata kunci: Martabak Manis, Tepung Sukun, Organoleptik
Tujuan dari penelitian ini adalah 1) menganalisa apakah penambahan tepung sukun dapat diterima konsumen terhadap hasil jadi pembuatan martabak manis ditinjau dari tekstur, 2) menganalisa apakah penambahan tepung sukun dapat diterima konsumen terhadap hasil jadi pembuatan martabak manis ditinjau dari rasa, dan 3) menganalisa apakah penambahan tepung sukun dapat diterima konsumen terhadap hasil jadi pembuatan martabak manis ditinjau dari aroma. Penelitian ini adalah penelitian kualitatif dengan cara mendeskriptif hasil dari penelitian. Subjek penelitian ini adalah mahasiswa tata boga semester VIII yang berjumlah 25 panelis. Teknik pengumpulan data yang digunakan adalah observasi dan dokumentasi. Dari penelitian ini diperoleh bahwa penerimaan konsumen pada martabak manis dengan penambahan tepung sukun ditinjau dari tekstur, rasa dan aroma pada eksperimen (E1-E5) semuanya terjadi kenaikan yang signifikan yang artinya memiliki tingkat kesukaan yang tinggi dengan adanya penambahan jumlah tepung sukun. Kata kunci: Martabak Manis, Tepung Sukun, Organoleptik
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
