IDENTIFIKASI PEWARNA MAKANAN METANIL KUNING PADA TAHU KUNING DI BEBERAPA PASAR INDUK KOTA JAMBI TAHUN 2023
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Jambi
Author
NULI, RINGA RAUDHATUL AKBAR
Subject
R Medicine (General)
Datestamp
2024-01-10 07:21:44
Abstract :
Latar Belakang: Beberapa studi di Indonesia telah menemukan Metanil Kuning pada makanan. Saat ini belum ada studi mengenai Metanil Kuning dalam makanan di Jambi. Tujuan penelitian ini yaitu untuk Untuk mengidentifikasi keberadaan zat pewarna metanil kuning pada tahu kuning yang beredar di beberapa Pasar Induk Kota Jambi Tahun 2023. Metode: Penelitian ini merupakan penelitian kualitatif dengan desain deskriptif. Sampel terdiri dari 30 pedagang tahu kuning di beberapa Pasar Induk Kota Jambi. Observasi dilakukan terhadap karakteristik warna, penampakan, dan aroma tahu kuning, serta uji metanil kuning menggunakan test kit merek labtest. Analisis data dilakukan secara univariat. Hasil: Dari 30 sampel yang diteliti tidak ditemukan sampel positif metanil kuning (0%), dari 22 sampel (73,3%) memiliki warna normal, sementara 30 sampel (100%) menunjukkan karakteristik normal dari segi aroma dan penampakan. Terdapat 8 sampel (26,67%) yang memiliki karakteristik warna yang tidak normal, sedangkan tidak ada sampel yang menunjukkan karakteristik aroma (0%) atau penampakan (0%) yang tidak normal. Kesimpulan: Terdapat 8 sampel tahu kuning yang memiliki ciri-ciri warna tidak normal yaitu mencolok dan tidak terdapat tahu kuning yang mengandung metanil kuning. Kata Kunci: Metanil Kuning, tahu kuning, karakteristik, uji kandungan metanil kuning.
Latar Belakang: Beberapa studi di Indonesia telah menemukan Metanil Kuning pada makanan. Saat ini belum ada studi mengenai Metanil Kuning dalam makanan di Jambi. Tujuan penelitian ini yaitu untuk Untuk mengidentifikasi keberadaan zat pewarna metanil kuning pada tahu kuning yang beredar di beberapa Pasar Induk Kota Jambi Tahun 2023. Metode: Penelitian ini merupakan penelitian kualitatif dengan desain deskriptif. Sampel terdiri dari 30 pedagang tahu kuning di beberapa Pasar Induk Kota Jambi. Observasi dilakukan terhadap karakteristik warna, penampakan, dan aroma tahu kuning, serta uji metanil kuning menggunakan test kit merek labtest. Analisis data dilakukan secara univariat. Hasil: Dari 30 sampel yang diteliti tidak ditemukan sampel positif metanil kuning (0%), dari 22 sampel (73,3%) memiliki warna normal, sementara 30 sampel (100%) menunjukkan karakteristik normal dari segi aroma dan penampakan. Terdapat 8 sampel (26,67%) yang memiliki karakteristik warna yang tidak normal, sedangkan tidak ada sampel yang menunjukkan karakteristik aroma (0%) atau penampakan (0%) yang tidak normal. Kesimpulan: Terdapat 8 sampel tahu kuning yang memiliki ciri-ciri warna tidak normal yaitu mencolok dan tidak terdapat tahu kuning yang mengandung metanil kuning. Kata Kunci: Metanil Kuning, tahu kuning, karakteristik, uji kandungan metanil kuning.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
