UJI KINERJA MESIN ROASTING BIJI KOPI KAPASITAS 3KG
DENGAN TIPE SILINDER HORIZONTAL
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Darma Persada
Author
Adji Barkah, Pratama
Subject
621.8 Machine Engineering, Machinery/Teknik Mesin
Datestamp
2024-09-17 03:37:00
Abstract :
Salah satu proses dalam pembuatan kopi adalah proses penyangraian, proses ini merupakan pengolahan biji kopi mentah menjadi biji kopi matang. Setiap penyangraian memiliki cara yang berbeda-beda, baik itu secara tradisional maupun modern. Adapun untuk cara tradisional, dari proses yang dilakukan hasil kematangan biji kopi yang didapatkan masih kurang merata sehingga tidak sesuai keinginan dan penggunaan alat dalam proses penyangraiannya kurang efisien. Sedangkan cara modern, alat yang digunakan harus sesuai berdasarkan karakteristik sehingga jika penggunaannya tidak mengikuti aturan maka hasil dari penyangraian yang dilakukan tidak sesuai. Tujuan penelitian ini untuk menganalisa bagaimana proses roasting biji kopi yang tepat agar dapat menghasilkan aroma dan cita rasa yang pas. Pada saat dilakukan pengujian roasting light selama 10 menit pemanasan dengan suhu 150 C menghasilkan cita rasa kopi yang pahit, selanjutnya dilakukan pengujian roasting medium selama 20 menit dengan pemanasan suhu 150 o C menghasilkan cita rasa yang lebih pahit, dan selanjutnya dengan pengujian roasting dark selama 30 menit dengan pemanasan suhu 150 o C menghasilkan cita rasa yang sangat pahit. o
Salah satu proses dalam pembuatan kopi adalah proses penyangraian, proses ini merupakan pengolahan biji kopi mentah menjadi biji kopi matang. Setiap penyangraian memiliki cara yang berbeda-beda, baik itu secara tradisional maupun modern. Adapun untuk cara tradisional, dari proses yang dilakukan hasil kematangan biji kopi yang didapatkan masih kurang merata sehingga tidak sesuai keinginan dan penggunaan alat dalam proses penyangraiannya kurang efisien. Sedangkan cara modern, alat yang digunakan harus sesuai berdasarkan karakteristik sehingga jika penggunaannya tidak mengikuti aturan maka hasil dari penyangraian yang dilakukan tidak sesuai. Tujuan penelitian ini untuk menganalisa bagaimana proses roasting biji kopi yang tepat agar dapat menghasilkan aroma dan cita rasa yang pas. Pada saat dilakukan pengujian roasting light selama 10 menit pemanasan dengan suhu 150 C menghasilkan cita rasa kopi yang pahit, selanjutnya dilakukan pengujian roasting medium selama 20 menit dengan pemanasan suhu 150 o C menghasilkan cita rasa yang lebih pahit, dan selanjutnya dengan pengujian roasting dark selama 30 menit dengan pemanasan suhu 150 o C menghasilkan cita rasa yang sangat pahit. o
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
