Abstract :
Semakin berkembangnya dunia perhotelan saat ini membuat semakin banyaknya hal yang harus diperhatikan oleh pihak manajemen bukan saja pemberian pelayanan terhadap tamu hotel melainkan juga kinerja perusahaan seperti pengendalian internal dan Standar Operational Procedures
(SOP) untuk menilai sejauhmana pelayanan dan aktifitas
yang ada dalam perusahaan tersebut berjalan. SOP
dan pengendalian internal berguna untuk memastikan
bahwa manajemen telah menjalankan tugasnya dan sesuai
dengan tujuan yang dimiliki oleh perusahaan.
Hotel "M" merupakan salah satu hotel yang berada di
Surabaya di bawah naungan salah satu organisasi
terkemuka dan terkenal di seluruh dunia.
Hotel "M" ini telah memiliki standard operational
procedure dan pengendalian internal tetapi masih
memiliki kekurangan dalam sistem persediaan seperti
prosedur permintaan pembeliaan, prosedur penerimaan
persediaan dan prosedur permintaan persediaan. Oleh
sebab itu dilakukannya penelitian ini untuk membantu
mengevaluasi dan memperbaiki sistem persediaan
yang ada dalam perusahaan tersebut. Penelitian
ini diharapkan menjadi perrtimbangan bagi manajemen dalam menjalankan fungsinya sehingga SOP dan pengendalian
internal yang dimiliki dapat berjalan dengan baik.
Tahapan yang dilakukan adalah memberikan evaluasi mengenai
prosedur yang ada secara teori dengan prosedur
secara praktik, dan evaluasi terhadap pengendalian
internal yang berlangsung dalam sistem persediaan
perusahaan.