Pengaruh penambahan sorbitol terhadap karakteristik fisikokimia edible film berbahan dasar pati modifikasi (Waxy Maize Starch)
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya
Author
Feliana Halim (STUDENT ID : felianaxiang@gmail.com)
Subject
Agriculture and Food Technology
Datestamp
2017-02-02 01:56:40
Abstract :
Tingginya penggunaan plastik sebagai bahan pengemas menimbulkan permasalahan yang cukup serius terhadap lingkungan karena sifatnya yang tidak mudah teruraikan secara alami (non-biodegradable). Salah satu langkah untuk meminimalkannya adalah dengan menggunakan bahan pengemas biodegradable, yaitu edible film. Bahan dasar yang digunakan dalam penelitian ini yaitu pati jagung modifikasi (modified corn starch) karena memiliki tingkat kejernihan dan transparansi yang tinggi dibandingkan pati jagung normal. Dalam pembuatannya diperlukan penambahan sorbitol sebagai plasticizer untuk memperbaiki elastisitas dan fleksibilitas film yang dihasilkan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) desain faktorial dengan satu faktor yaitu faktor penambahan konsentrasi sorbitol dan dilakukan tiga kali pengulangan. Konsentrasi sorbitol yang digunakan sebanyak tujuh level perlakuan yaitu 0%; 1%; 2%; 3%; 4%; 5%; dan 6%. Parameter yang diujikan adalah kuat tarik, persen pemanjangan, kadar air, persen kelarutan, dan permeabilitas uap air. Data yang diperoleh selanjutnya diolah menggunakan analisa regresi. Kadar air Edible Film yang diperoleh berkisar antara 8,16 - 12,86%, nilai kuat tarik berkisar antara 15,59 – 180,33 kg/cm2, persen pemanjangan sebesar 0,43 – 24,3%, kelarutan sebesar 16,75 – 51,96%, dan permeabilitas uap air sebesar 2,0 x 10-8 – 4,05 x 10-8 g/m.h.Pa.
Tingginya penggunaan plastik sebagai bahan pengemas menimbulkan permasalahan yang cukup serius terhadap lingkungan karena sifatnya yang tidak mudah teruraikan secara alami (non-biodegradable). Salah satu langkah untuk meminimalkannya adalah dengan menggunakan bahan pengemas biodegradable, yaitu edible film. Bahan dasar yang digunakan dalam penelitian ini yaitu pati jagung modifikasi (modified corn starch) karena memiliki tingkat kejernihan dan transparansi yang tinggi dibandingkan pati jagung normal. Dalam pembuatannya diperlukan penambahan sorbitol sebagai plasticizer untuk memperbaiki elastisitas dan fleksibilitas film yang dihasilkan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) desain faktorial dengan satu faktor yaitu faktor penambahan konsentrasi sorbitol dan dilakukan tiga kali pengulangan. Konsentrasi sorbitol yang digunakan sebanyak tujuh level perlakuan yaitu 0%; 1%; 2%; 3%; 4%; 5%; dan 6%. Parameter yang diujikan adalah kuat tarik, persen pemanjangan, kadar air, persen kelarutan, dan permeabilitas uap air. Data yang diperoleh selanjutnya diolah menggunakan analisa regresi. Kadar air Edible Film yang diperoleh berkisar antara 8,16 - 12,86%, nilai kuat tarik berkisar antara 15,59 – 180,33 kg/cm2, persen pemanjangan sebesar 0,43 – 24,3%, kelarutan sebesar 16,75 – 51,96%, dan permeabilitas uap air sebesar 2,0 x 10-8 – 4,05 x 10-8 g/m.h.Pa.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
