KAJIAN KANDUNGAN AKRILAMIDA DALAM BIJI KOPI (Coffea sp.)
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Ngudi Waluyo
Author
Avika Maulidina, Raden Roro
Minarsih, Tri
Minarsih, Tri
Subject
RS Pharmacy and materia medica
Datestamp
2021-11-01 03:14:06
Abstract :
Penyangraian biji kopi dilakukan menggunakan suhu tinggi yang menyebabkan perubahan komposisi kimia dari biji kopi dan menghasilkan akrilamida yang bersifat karsinogenik. Tujuan penelitian ini untuk melakukan kajian tentang kandungan akrilamida di dalam kopi dengan metode HPLC dan GC-MS. Metode : Penelitian dilakukan dengan metode literatur review menggunakan artikel acuan yang terdiri dari 2 artikel nasional dan 3 artikel internasional. Hasil : Metode HPLC pada artikel 1, 2 dan 4 memiliki linearitas yang baik. R 2 masing-masing adalah 0,9996; 0,9989; dan 0,9997. Akurasi dan RSD yang baik kecuali artikel 4. Akurasi masing-masing adalah 99-104% dan 92-95%. RSD masing-masing adalah 0,207%; ?2% dan <5%. Metode GC-MS pada artikel 3 memiliki linearitas dan akurasi yang memenuhi persyaratan yaitu sebesar 0,999 dan 99-105% dengan presisi yang tidak memenuhi persyaratan sebesar 2,6% sedangkan pada artikel 5 linearitas, akurasi dan presisi tidak memenuhi syarat yaitu R 2 0,991, akurasi 79-90% (metode A) 81-91% (metode B) dan RSD <9%. Kadar akrilamida pada artikel 1 0,128 ? 1,46 1 ?g/kg, artikel 2 0,060 ? 0,072 ?g/kg, artikel 3 77,7 - 212,5 ?g/kg, artikel 4 150 ? 327 ?g/kg, dan artikel 5 154 - 495 ?g/kg. Kesimpulan : Metode HPLC yang digunakan pada artikel 1 dan 2 memenuhi persyaratan validasi linearitas, akurasi dan presisi sedangkan artikel 4 memenuhi persyaratan validasi linearitas dengan kadar akrilamida 0,060 ? 327 ?g/kg. Metode GC-MS yang digunakan pada artikel 3 memenuhi persyaratan validasi linearitas dan akurasi sedangkan artikel 5 tidak memenuhi persyaratan validasi dengan kadar akrilamida 77,7 - 495 ?g/kg.
Penyangraian biji kopi dilakukan menggunakan suhu tinggi yang menyebabkan perubahan komposisi kimia dari biji kopi dan menghasilkan akrilamida yang bersifat karsinogenik. Tujuan penelitian ini untuk melakukan kajian tentang kandungan akrilamida di dalam kopi dengan metode HPLC dan GC-MS. Metode : Penelitian dilakukan dengan metode literatur review menggunakan artikel acuan yang terdiri dari 2 artikel nasional dan 3 artikel internasional. Hasil : Metode HPLC pada artikel 1, 2 dan 4 memiliki linearitas yang baik. R 2 masing-masing adalah 0,9996; 0,9989; dan 0,9997. Akurasi dan RSD yang baik kecuali artikel 4. Akurasi masing-masing adalah 99-104% dan 92-95%. RSD masing-masing adalah 0,207%; ?2% dan <5%. Metode GC-MS pada artikel 3 memiliki linearitas dan akurasi yang memenuhi persyaratan yaitu sebesar 0,999 dan 99-105% dengan presisi yang tidak memenuhi persyaratan sebesar 2,6% sedangkan pada artikel 5 linearitas, akurasi dan presisi tidak memenuhi syarat yaitu R 2 0,991, akurasi 79-90% (metode A) 81-91% (metode B) dan RSD <9%. Kadar akrilamida pada artikel 1 0,128 ? 1,46 1 ?g/kg, artikel 2 0,060 ? 0,072 ?g/kg, artikel 3 77,7 - 212,5 ?g/kg, artikel 4 150 ? 327 ?g/kg, dan artikel 5 154 - 495 ?g/kg. Kesimpulan : Metode HPLC yang digunakan pada artikel 1 dan 2 memenuhi persyaratan validasi linearitas, akurasi dan presisi sedangkan artikel 4 memenuhi persyaratan validasi linearitas dengan kadar akrilamida 0,060 ? 327 ?g/kg. Metode GC-MS yang digunakan pada artikel 3 memenuhi persyaratan validasi linearitas dan akurasi sedangkan artikel 5 tidak memenuhi persyaratan validasi dengan kadar akrilamida 77,7 - 495 ?g/kg.
File :
S1_052191029_Artikel - Avika Maulidina.pdf
S1_052191029_Lembar Pengesahan - Avika Maulidina.pdf
S1_052191029_Daftar Pustaka - Avika Maulidina.pdf
S1_052191029_Skripsi Lengkap - Avika Maulidina.pdf
S1_052191029_Halaman Judul - Avika Maulidina.pdf
S1_052191029_Lampiran Depan - Avika Maulidina.pdf
S1_052191029_Abstrak - Avika Maulidina.pdf
S1_052191029_BAB I - Avika Maulidina.pdf
S1_052191029_BAB II - Avika Maulidina.pdf
S1_052191029_BAB III - Avika Maulidina.pdf
S1_052191029_BAB IV - Avika Maulidina.pdf
S1_052191029_BAB V - Avika Maulidina.pdf
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
