NILAI INDEKS GLIKEMIK SEREAL BERBASIS JAGUNG DENGAN PENAMBAHAN KACANG HIJAU DAN KACANG MERAH
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Ngudi Waluyo
Author
Dewi Cahyani, Irma Dewi
Purbowati, Purbowati
Purbowati, Purbowati
Subject
R Medicine (General)
Datestamp
2021-11-09 03:25:08
Abstract :
Sereal merupakan makanan yang cocok dikonsumsi untuk sarapan maupun selingan. Sereal jagung merupakan modifikasi bahan sebagai diversifikasi pangan lokal. Penambahan kacang hijau dan kacang merah dimaksudkan untuk meningkatkan kandungan protein dan serat untuk menurunkan nilai indeks glikemik. Tujuan: Mendiskripsikan nilai indeks glikemik sereal jagung kacang hijau dan sereal jagung kacang merah Metode: Desain penelitian menggunakan pre and post test control group desain. Jumlah subjek dalam penelitian ini adalah 10 orang. Subjek diberikan perlakuan sebanyak tiga kali yaitu glukosa murni, sereal jagung kacang hijau dan sereal jagung kacang merah. Porsi produk dihitung berdasarkan TKPI. Pada waktu pengambilan darah diberikan jeda waktu selama 2 hari. Pengambilan darah dilakukan sebanyak 5 kali dalam sehari. Pada saat menit ke 0 subjek masih puasa dan belum diberi pangan uji/acuan, kemudian subjek mengkonsumsi pangan uji/acuan dan sampel darah subjek diambil pada menit ke-30, 60, 90 dan 120. Hasil: Nilai indeks glikemik sereal jagung kacang hijau yaitu 28,68 sedangkan indeks glikemik sereal jagung kacang merah yaitu 20,32 dalam kategori rendah IG (<50).
Sereal merupakan makanan yang cocok dikonsumsi untuk sarapan maupun selingan. Sereal jagung merupakan modifikasi bahan sebagai diversifikasi pangan lokal. Penambahan kacang hijau dan kacang merah dimaksudkan untuk meningkatkan kandungan protein dan serat untuk menurunkan nilai indeks glikemik. Tujuan: Mendiskripsikan nilai indeks glikemik sereal jagung kacang hijau dan sereal jagung kacang merah Metode: Desain penelitian menggunakan pre and post test control group desain. Jumlah subjek dalam penelitian ini adalah 10 orang. Subjek diberikan perlakuan sebanyak tiga kali yaitu glukosa murni, sereal jagung kacang hijau dan sereal jagung kacang merah. Porsi produk dihitung berdasarkan TKPI. Pada waktu pengambilan darah diberikan jeda waktu selama 2 hari. Pengambilan darah dilakukan sebanyak 5 kali dalam sehari. Pada saat menit ke 0 subjek masih puasa dan belum diberi pangan uji/acuan, kemudian subjek mengkonsumsi pangan uji/acuan dan sampel darah subjek diambil pada menit ke-30, 60, 90 dan 120. Hasil: Nilai indeks glikemik sereal jagung kacang hijau yaitu 28,68 sedangkan indeks glikemik sereal jagung kacang merah yaitu 20,32 dalam kategori rendah IG (<50).
File :
IRMA PENGESAHAN ARTIKEL - Irma Dewi Cahyani.pdf
ARTIKEL IRMA - Irma Dewi Cahyani.pdf
DAFTAR PUSTAKA - Irma Dewi Cahyani.pdf
SSKRIPSI_IRMA DEWI CAHYANI - Irma Dewi Cahyani.pdf
HALAMAN JUDUL - Irma Dewi Cahyani.pdf
Lampiran Depan - Irma Dewi Cahyani.pdf
ABSTRAK - Irma Dewi Cahyani.pdf
BAB I - Irma Dewi Cahyani.pdf
BAB II - Irma Dewi Cahyani.pdf
BAB III - Irma Dewi Cahyani.pdf
BAB IV - Irma Dewi Cahyani.pdf
BAB V - Irma Dewi Cahyani.pdf
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
