TINGKAT KESUKAAN DAN KANDUNGAN ZAT GIZI BUBUR BAYI INSTAN BERBAHAN MOCAF (Modified Cassava Flour) DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG KACANG HIJAU (Vigna Radiate L.) DAN
IKAN KEMBUNG SEBAGAI MP-ASI
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Ngudi Waluyo
Author
Tarysa Celsilia, Assa
Subject
R Medicine (General)
Datestamp
2024-03-21 03:46:04
Abstract :
Bubur bayi instan merupakan satu jenis MP-ASI yang popular dikalangan orang tua karena dinilai praktis dalam penyajiannya. Alternatif pengganti tepung terigu dan memanfaatkan bahan pangan lokal tepung mocaf dengan tepung kacang hijau dan ikan kembung dalam pembuatan bubur bayi instan Tujuan : Mengetahui tingkat kesukaan dan kandungan zat gizi bubur bayi instan berbahan mocaf (Modified Cassava Flour) dengan penambahan tepung kacang hijau (Vigna Radiate L.) dan ikan kembung sebagai MP-ASI Metode : Penelitian ini menggunakan desain penelitian eksperimental. Formulasi yang digunakan yaitu F1 (50%:50%), F2 (60%:40%), F3 (70%:30%), F4 (80%:20%). Tingkat kesukaan kepada 25 panelis tidak terlatih. Metode analisis data menggunakan univariat Hasil : Terdapat 4 formulasi yaitu F1, F2, F3 dan F4 berdasarkan rata-rata paling banyak penerimaan pada parameter rasa, warna, aroma, dan tekstur didapatkan hasil paling tinggi pada formulasi 3 dengan rata-rata skor 77 (61,6%) Simpulan : Formulasi 3 merupakan formulasi terbaik dengan nilai kandungan gizi kadar protein 11,41%, kadar lemak 18,27%, karbohidrat 61,18%, kadar air 7,022% sudah memenuhi syarat SNI 01-7111.1-2005 per 100 gram MP-ASI bubuk instan
Bubur bayi instan merupakan satu jenis MP-ASI yang popular dikalangan orang tua karena dinilai praktis dalam penyajiannya. Alternatif pengganti tepung terigu dan memanfaatkan bahan pangan lokal tepung mocaf dengan tepung kacang hijau dan ikan kembung dalam pembuatan bubur bayi instan Tujuan : Mengetahui tingkat kesukaan dan kandungan zat gizi bubur bayi instan berbahan mocaf (Modified Cassava Flour) dengan penambahan tepung kacang hijau (Vigna Radiate L.) dan ikan kembung sebagai MP-ASI Metode : Penelitian ini menggunakan desain penelitian eksperimental. Formulasi yang digunakan yaitu F1 (50%:50%), F2 (60%:40%), F3 (70%:30%), F4 (80%:20%). Tingkat kesukaan kepada 25 panelis tidak terlatih. Metode analisis data menggunakan univariat Hasil : Terdapat 4 formulasi yaitu F1, F2, F3 dan F4 berdasarkan rata-rata paling banyak penerimaan pada parameter rasa, warna, aroma, dan tekstur didapatkan hasil paling tinggi pada formulasi 3 dengan rata-rata skor 77 (61,6%) Simpulan : Formulasi 3 merupakan formulasi terbaik dengan nilai kandungan gizi kadar protein 11,41%, kadar lemak 18,27%, karbohidrat 61,18%, kadar air 7,022% sudah memenuhi syarat SNI 01-7111.1-2005 per 100 gram MP-ASI bubuk instan
File :
HAL PENGESAHAN_ARTIKEL - Assa Tarysa C.pdf
LAMPIRAN DEPAN_ASSA TARYSA C - Assa Tarysa C.pdf
LAMPIRAN BELAKANG_ASSA TARYSA C - Assa Tarysa C.pdf
ABSTRAK_ASSA TARYSA - Assa Tarysa C.pdf
BAB I_ASSA TARYSA C - Assa Tarysa C.pdf
BAB III_ASSA TARYSA C - Assa Tarysa C.pdf
BAB V_ASSA TARYSA C - Assa Tarysa C.pdf
SKRIPSI_ASSA TARYSA C - Assa Tarysa C (1).pdf
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
