PENGARUH PELAPIS EDIBLE PADA PENGEMASAN BUAH MELON (Cucumis melo) TEROLAH MINIMAL
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Andalas
Author
Herpita, Gustini
Subject
S Agriculture (General)
Datestamp
2016-06-13 06:49:00
Abstract :
Penelitian ini dilaksanakan pada bulan bulan Juni - Agustus 2015 di Laboratorium Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian (TPPHP) Jurusan Teknik Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Andalas, Padang. Penelitian ini bertujuan untuk memperpanjang umur simpan buah melon terolah minimal dengan pelapisan edible dari pati ubi kayu dan beberapa jenis kemasan. Tahap penelitian diawali dengan pemanenan langsung di Dharmasraya, pengangkutan kelaboratorium, pengemasan sesuai perlakuan, pengumpulan data, pengolahan data. Hasil penelitian menunjukkan Jenis kemasan yang paling baik digunakan selama penyimpanan buah melon terolah minimal adalah kemasan plastik polipropilen dengan suhu 10º C yang dapat bertahan sampai jam ke- 264 atau hari ke- 11 dan kombinasi perlakuan suhu dan pelapis edible pada penyimpanan buah melon terolah minimal secara keseluruhan berpengaruh terhadap nilai susut berat, total padatan terlarut, kadar air, warna dan vitamin C. Kata kunci – Melon, Edible, Jenis kemasan, Umur simpan, Suhu
Penelitian ini dilaksanakan pada bulan bulan Juni - Agustus 2015 di Laboratorium Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian (TPPHP) Jurusan Teknik Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Andalas, Padang. Penelitian ini bertujuan untuk memperpanjang umur simpan buah melon terolah minimal dengan pelapisan edible dari pati ubi kayu dan beberapa jenis kemasan. Tahap penelitian diawali dengan pemanenan langsung di Dharmasraya, pengangkutan kelaboratorium, pengemasan sesuai perlakuan, pengumpulan data, pengolahan data. Hasil penelitian menunjukkan Jenis kemasan yang paling baik digunakan selama penyimpanan buah melon terolah minimal adalah kemasan plastik polipropilen dengan suhu 10º C yang dapat bertahan sampai jam ke- 264 atau hari ke- 11 dan kombinasi perlakuan suhu dan pelapis edible pada penyimpanan buah melon terolah minimal secara keseluruhan berpengaruh terhadap nilai susut berat, total padatan terlarut, kadar air, warna dan vitamin C. Kata kunci – Melon, Edible, Jenis kemasan, Umur simpan, Suhu
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
