Perbaikan Kualitas Produk Suwar – Suwir Di UD. Walet Jaya Menggunakan Metode QFD (Quality Function Deployment)
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Politeknik Negeri Jember
Author
Filda, Soraya Amalina
Subject
166 - Teknologi Pasca Panen
Datestamp
2021-10-28 02:10:39
Abstract :
Suwar ? suwir adalah jajanan khas kabupaten Jember yang bahan bakunya tape. Industri pengolahan suwar ? suwir umumnya dikelola oleh pengrajin rumah tangga di pelosok pedesaan. Suwar- suwir memiliki bentuk persegi panjang kecil dan memiliki warna yang bervariasi. Suwar ? suwir memiliki rasa manis, legit dan sedikit asam, tetapi biasanya dibuat dengan berbagai rasa. Teksturnya terasa lebih padat namun bila digigit terasa empuk. Jajanan ini, sering dijadikan sebagai oleh- oleh bagi para wisatwan yang berkunjung di Jember. UD. Walet Jaya adalah salah satu industri yang cukup lama memproduksi suwar ? suwir asli khas Jember. Persaingan bisnis makin kompetitif, sehingga UD Walet Jaya perlu melakukan peningkatan kualitas pada produk suwar ? suwir. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tahapan metode Quality Function Deployment dalam meningkatkan mtu produk suwar ? suwir Walet Jaya, untuk membandingkan daya saing produk suwar ? suwir Walet Jaya dengan produk pasaran lainnya, dan unutk mengetahui atribut mutu apa saja yang harus diperbaiki pada produk suwar ? suwir Walet Jaya. Tahapan-tahapan dalam pembuatan metode QFD diawali dengan tahap pengumpulan data, pembentukan House of Quality (HoQ) dan analisis HoQ. Berdasarkan tingkat kepuasan pelanggan, atribut mutu yang menjadi kelemahan dari suwar ? suwir Walet Jaya dibandingkan dengan suwar ? suwir Doho dan suwar ? suwir Prima Rasa adalah pada dimensi performance (atribut mutu rasa, warna, aroma dan tekstur). Rasa dari produk suwar ? suwir Doho dan Prima Rasa lebih disukai oleh pelanggan, karena yang tidak terlalu manis dibandingkan dengan produk suwar ? suwir Walet Jaya. Warna dari produk kompetitor lebih menarik, tidak terlalu gelap, sedangkan tekstur competitor lebih lembut dan gampang dikunyah daripada suwar ? suwir Walet Jaya yang cenderung keras. Aroma dari suwar ? suwir Walet Jaya lebih tercium aroma kelapa parut oven daripada aroma tape yang menjadi bahan baku dari suwar ? suwir. Atribut mutu pada produk suwar ? suwir Walet Jaya yang diharapkan pelanggan diantarnya adalah warna, rasa, tekstur, dan aroma.
Suwar ? suwir adalah jajanan khas kabupaten Jember yang bahan bakunya tape. Industri pengolahan suwar ? suwir umumnya dikelola oleh pengrajin rumah tangga di pelosok pedesaan. Suwar- suwir memiliki bentuk persegi panjang kecil dan memiliki warna yang bervariasi. Suwar ? suwir memiliki rasa manis, legit dan sedikit asam, tetapi biasanya dibuat dengan berbagai rasa. Teksturnya terasa lebih padat namun bila digigit terasa empuk. Jajanan ini, sering dijadikan sebagai oleh- oleh bagi para wisatwan yang berkunjung di Jember. UD. Walet Jaya adalah salah satu industri yang cukup lama memproduksi suwar ? suwir asli khas Jember. Persaingan bisnis makin kompetitif, sehingga UD Walet Jaya perlu melakukan peningkatan kualitas pada produk suwar ? suwir. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tahapan metode Quality Function Deployment dalam meningkatkan mtu produk suwar ? suwir Walet Jaya, untuk membandingkan daya saing produk suwar ? suwir Walet Jaya dengan produk pasaran lainnya, dan unutk mengetahui atribut mutu apa saja yang harus diperbaiki pada produk suwar ? suwir Walet Jaya. Tahapan-tahapan dalam pembuatan metode QFD diawali dengan tahap pengumpulan data, pembentukan House of Quality (HoQ) dan analisis HoQ. Berdasarkan tingkat kepuasan pelanggan, atribut mutu yang menjadi kelemahan dari suwar ? suwir Walet Jaya dibandingkan dengan suwar ? suwir Doho dan suwar ? suwir Prima Rasa adalah pada dimensi performance (atribut mutu rasa, warna, aroma dan tekstur). Rasa dari produk suwar ? suwir Doho dan Prima Rasa lebih disukai oleh pelanggan, karena yang tidak terlalu manis dibandingkan dengan produk suwar ? suwir Walet Jaya. Warna dari produk kompetitor lebih menarik, tidak terlalu gelap, sedangkan tekstur competitor lebih lembut dan gampang dikunyah daripada suwar ? suwir Walet Jaya yang cenderung keras. Aroma dari suwar ? suwir Walet Jaya lebih tercium aroma kelapa parut oven daripada aroma tape yang menjadi bahan baku dari suwar ? suwir. Atribut mutu pada produk suwar ? suwir Walet Jaya yang diharapkan pelanggan diantarnya adalah warna, rasa, tekstur, dan aroma.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
