Proses Pembuatan Bakso Sayur Di m.r. Halal Food Limited Partnership, Samut Prakarn, Thailand
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Politeknik Negeri Jember
Author
Sutriyawati, Henny
Subject
169 - Ilmu Pangan
Datestamp
2022-01-03 02:40:55
Abstract :
Bakso merupakan suatu produk yang terbuat dari daging cincang yang terikat bersama filler sebagai pengikat. Beberapa rempah-rempah dan air juga ditambahkan ke dalam bakso, kemudian dimasak dalam air mendidih, uap atau digoreng tergantung pada proses pemasakan. Bakso sayur merupakan salah satu produk bakso unggulan di M.R. HALAL FOOD Limited Partnership. Bakso ini terbuat dari daging ayam dengan campuran berbagai sayuran, misalnya wortel, daun ketumbar dan rumput laut. Pengetahuan tentang bakso sayur diperoleh dengan metode praktek lapang, yaitu ikut serta sebagai pekerja, memperoleh informasi dengan wawancara, observasi dan studi pustaka. Bakso sayur yang baik dapat dihasilkan dengan memperhatikan hal-hal berikut yaitu pemilihan dan penanganan bahan untuk proses produksi, serta proses manufaktur yang tepat. Proses pembuatan bakso sayur meliputi persiapan bahan, penggilingan (grinding), pencampuran (chopping), pembentukan (forming), pemasakan (cooking), pendinginan (cooling), pengemasan (packaging) dan penyimpanan (storage). Mutu Produk akhir bakso sayur yang dihasilkan harus memenuhi kriteriameliputi bakso harus utuh (tidak patah), matang secara merata, bertekstur kenyal, tidak lembek, berwarna putih, ukuran bakso harus sama, penataan dalam kemasan harus rapi dan klip kemasan harus rapat dan tidak dalam keadaan terbuka.
Bakso merupakan suatu produk yang terbuat dari daging cincang yang terikat bersama filler sebagai pengikat. Beberapa rempah-rempah dan air juga ditambahkan ke dalam bakso, kemudian dimasak dalam air mendidih, uap atau digoreng tergantung pada proses pemasakan. Bakso sayur merupakan salah satu produk bakso unggulan di M.R. HALAL FOOD Limited Partnership. Bakso ini terbuat dari daging ayam dengan campuran berbagai sayuran, misalnya wortel, daun ketumbar dan rumput laut. Pengetahuan tentang bakso sayur diperoleh dengan metode praktek lapang, yaitu ikut serta sebagai pekerja, memperoleh informasi dengan wawancara, observasi dan studi pustaka. Bakso sayur yang baik dapat dihasilkan dengan memperhatikan hal-hal berikut yaitu pemilihan dan penanganan bahan untuk proses produksi, serta proses manufaktur yang tepat. Proses pembuatan bakso sayur meliputi persiapan bahan, penggilingan (grinding), pencampuran (chopping), pembentukan (forming), pemasakan (cooking), pendinginan (cooling), pengemasan (packaging) dan penyimpanan (storage). Mutu Produk akhir bakso sayur yang dihasilkan harus memenuhi kriteriameliputi bakso harus utuh (tidak patah), matang secara merata, bertekstur kenyal, tidak lembek, berwarna putih, ukuran bakso harus sama, penataan dalam kemasan harus rapi dan klip kemasan harus rapat dan tidak dalam keadaan terbuka.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
