Penerapan Prosedur Sanitasi Pada Proses Pengalengan Ikan Sardine (Sardinella Longiceps) Merk Polo Star
di PT. Maya Food Industries Pekalongan
Jawa Tengah
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Politeknik Negeri Jember
Author
Rizqiyah, Rofita
Subject
162 - Teknologi Hasil Pertanian
Datestamp
2022-01-18 06:54:55
Abstract :
Pengalengan merupakan salah satu cara pengawetan bahan pangan yang dikemas secara hermetis (kedap terhadap udara, air, mikroba, dan benda asing lain) dalam suatu wadah, yang kemudian disterilkan untuk membunuh semua mikroba patogen dan perusak. PT. Maya Food Industries merupakan salah satu perusahaan yang bergerak dalam bidang pengalengan pangan, khususnya pengalengan ikan sardine. Untuk mendapatkan produk yang terjamin mutunya, prosedur sanitasi harus dilaksanakan pada seluruh tahap proses hingga produk didistribusikan. Sanitasi pangan dapat diartikan sebagai pengendalian terencana terhadap lingkungan produksi, bahan-bahan baku, peralatan dan pekerja untuk mencegah pencemaranpada hasil olah, kerusakan hasil olah, mencegah terlanggarnya nilai estetika konsumen serta mengusahakan lingkungan kerja yang bersih dan sehat. Kegiatan-kegiatan sanitasi yang dilaksakan oleh PT. Maya Food Industries antara lainsanitasi bahan baku, sanitasi air, sanitasi pekerja, sanitasi alat dan mesin, saitasi ruangan, sanitasi proses, sanitasi alat transportasi, sanitasi lingkungan, penanganan hama dan penanganan limbah yang mana semua prosedur tersebut telat sesuai dengan standart yang ditetapkan.
Pengalengan merupakan salah satu cara pengawetan bahan pangan yang dikemas secara hermetis (kedap terhadap udara, air, mikroba, dan benda asing lain) dalam suatu wadah, yang kemudian disterilkan untuk membunuh semua mikroba patogen dan perusak. PT. Maya Food Industries merupakan salah satu perusahaan yang bergerak dalam bidang pengalengan pangan, khususnya pengalengan ikan sardine. Untuk mendapatkan produk yang terjamin mutunya, prosedur sanitasi harus dilaksanakan pada seluruh tahap proses hingga produk didistribusikan. Sanitasi pangan dapat diartikan sebagai pengendalian terencana terhadap lingkungan produksi, bahan-bahan baku, peralatan dan pekerja untuk mencegah pencemaranpada hasil olah, kerusakan hasil olah, mencegah terlanggarnya nilai estetika konsumen serta mengusahakan lingkungan kerja yang bersih dan sehat. Kegiatan-kegiatan sanitasi yang dilaksakan oleh PT. Maya Food Industries antara lainsanitasi bahan baku, sanitasi air, sanitasi pekerja, sanitasi alat dan mesin, saitasi ruangan, sanitasi proses, sanitasi alat transportasi, sanitasi lingkungan, penanganan hama dan penanganan limbah yang mana semua prosedur tersebut telat sesuai dengan standart yang ditetapkan.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
