Evaluasi Fortifikasi Vitamin A pada Minyak Goreng Sawit dan Kinerja Laboratorium Dengan Z-Score
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Terbuka
Author
YUDHA PRATAMA
Subject
84 Teknologi Pangan
Datestamp
2023-12-11 09:05:55
Abstract :
Salah satu strategi untuk mengatasi fenomena kekurangan vitamin A ini adalah dengan fortifikasi vitamin A bahan pangan. Indonesia mewajibkan minyak goreng sawit untuk difortifikasi dengan vitamin A hingga level minimal 45 IU/g. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan evaluasi fortifikasi vitamin A pada minyak goreng sawit dan melihat hasil uji banding analisis vitamin A antar laboratorium dengan metode Z-Score. Tahapan dalam melakukan uji banding laboratorium adalah membuat sampel fortifikasi vitamin A, melakukan uji homogenitas dan stabilitas sebelum sampel disebar ke laboratorium peserta, dan mengevaluasi data yang dikirimkan oleh Laboratorium peserta uji banding. Pada penelitian ini proses fortifikasi vitamin A yang dilakukan berhasil dengan memperoleh recovery sebesar 98.62%, standar recovery AOAC adalah 80-110 %. Uji homogenitas berhasil dengan kriteria F hitung < F tabel dan stabilitas juga berhasil memenuhi kriteria (Xy-Yr) ? 0.3?. Terdapat dua perameter dalam Z-Score yaitu Zbi dan Zwi. Dalam Zbi terdapat dua laboratorium peserta kategori outlier, yaitu laboratorium kode LVA-6 dan LVA-8 dengan nilai Zbi masing-masing 8,11 dan 3,24 sedangkan enam laboratorium lainnya dalam kategori kompeten. Dari data Zwi, terdapat tiga laboratorium peserta yang outlier yaitu laboratorium kode LVA-4, LVA-6, LVA-8 dengan nilai Zwi berturut-turut -3,28 -3,48 3,07 sedangkan lima laboratorium lainnya dalam kategori kompeten.
Salah satu strategi untuk mengatasi fenomena kekurangan vitamin A ini adalah dengan fortifikasi vitamin A bahan pangan. Indonesia mewajibkan minyak goreng sawit untuk difortifikasi dengan vitamin A hingga level minimal 45 IU/g. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan evaluasi fortifikasi vitamin A pada minyak goreng sawit dan melihat hasil uji banding analisis vitamin A antar laboratorium dengan metode Z-Score. Tahapan dalam melakukan uji banding laboratorium adalah membuat sampel fortifikasi vitamin A, melakukan uji homogenitas dan stabilitas sebelum sampel disebar ke laboratorium peserta, dan mengevaluasi data yang dikirimkan oleh Laboratorium peserta uji banding. Pada penelitian ini proses fortifikasi vitamin A yang dilakukan berhasil dengan memperoleh recovery sebesar 98.62%, standar recovery AOAC adalah 80-110 %. Uji homogenitas berhasil dengan kriteria F hitung < F tabel dan stabilitas juga berhasil memenuhi kriteria (Xy-Yr) ? 0.3?. Terdapat dua perameter dalam Z-Score yaitu Zbi dan Zwi. Dalam Zbi terdapat dua laboratorium peserta kategori outlier, yaitu laboratorium kode LVA-6 dan LVA-8 dengan nilai Zbi masing-masing 8,11 dan 3,24 sedangkan enam laboratorium lainnya dalam kategori kompeten. Dari data Zwi, terdapat tiga laboratorium peserta yang outlier yaitu laboratorium kode LVA-4, LVA-6, LVA-8 dengan nilai Zwi berturut-turut -3,28 -3,48 3,07 sedangkan lima laboratorium lainnya dalam kategori kompeten.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
