KAJIAN PENERAPAN GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP) PADA KATERING KELUARGA DI JAKARTA PUSAT
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Terbuka
Author
ERRIN PUTRI ZAHARA
Subject
84 Teknologi Pangan
Datestamp
2023-12-11 09:05:58
Abstract :
Jasa katering saat ini cukup meningkat pesat disebabkan konsumen sudah memilih cara yang mudah untuk melakukan kegiatan dalam jumlah yang besar dengan waktu yang cepat. Penerapan sistem Good Manufacturing Practice (GMP) pada katering adalah hal dasar untuk menciptakan serta memastikan bahwa lingkungan produksi telah sesuai untuk menghasilkan produk yang aman. Penilitian ini bertujuan untuk menganalisis kualitas katering melalui penerapan Good Manufacturing Practice (GMP). Kajian penerapan ini menggunakan metode deskriptif melalui pendekatan observasional. Hasil penilaian penerapan aspek GMP adalah 66,6-100% yang termasuk dalam kategori penilaian cukup memenuhi. Berdasarkan aspek GMP perlu adanya perbaikan terhadap aspek-aspek yang kurang seperti lokasi, bangunan dan fasilitas, fasilitas sanitasi, ketenagaan dan sumber makanan. Pemenuhan aspek GMP dapat menjadikan produk katering Keluarga berkualitas dan aman dikonsumsi.
Jasa katering saat ini cukup meningkat pesat disebabkan konsumen sudah memilih cara yang mudah untuk melakukan kegiatan dalam jumlah yang besar dengan waktu yang cepat. Penerapan sistem Good Manufacturing Practice (GMP) pada katering adalah hal dasar untuk menciptakan serta memastikan bahwa lingkungan produksi telah sesuai untuk menghasilkan produk yang aman. Penilitian ini bertujuan untuk menganalisis kualitas katering melalui penerapan Good Manufacturing Practice (GMP). Kajian penerapan ini menggunakan metode deskriptif melalui pendekatan observasional. Hasil penilaian penerapan aspek GMP adalah 66,6-100% yang termasuk dalam kategori penilaian cukup memenuhi. Berdasarkan aspek GMP perlu adanya perbaikan terhadap aspek-aspek yang kurang seperti lokasi, bangunan dan fasilitas, fasilitas sanitasi, ketenagaan dan sumber makanan. Pemenuhan aspek GMP dapat menjadikan produk katering Keluarga berkualitas dan aman dikonsumsi.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
