IDENTIFIKASI BAKTERI Salmonella sp PADA SAUS TOMAT DI MAMBO KULINER KOTA TASIKMALAYA
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
UNIVERSITAS BAKTI TUNAS HUSADA
Author
ARIPIN, WINDA ANANDA
Subject
KTI DIII-Analis Kesehatan/TLM
Datestamp
2024-08-27 01:32:00
Abstract :
Saus tomat biasanya ditambahkan ke beberapa makanan tertentu, seperti bakso, untuk menambah rasa, dibuat dengan mencampur pasta tomat yang dikombinasikan dengan bahan tambahan makanan termasuk pati jagung, natrium benzoat, gula, garam, cuka, dan rempah-rempah. Tujuan penelitian ini untuk mengidentifikasi keberadaan bakteri Salmonella sp. dalam saus tomat. Metode deskriptif yang digunakan dalam penelitian ini mencakup pengambilan sampel secara tidak sengaja (accidental sampling) dengan memilih siapa yang kebetulan ditemui. Identifikasi ini dilakukan melalui pemanfaatan media BPW, TSB, SSA dan uji biokimia bonterey pendek. Hasil penelitian identifikasi bakteri Salmonella sp. pada saus tomat tidak terdapat kontaminasi bakteri Salmonella sp, tetapi 2 dari 10 sampel menunjukkan adanya cemaran bakteri lain yaitu Klebsiella sp. dan Shigella sp. Maka dari itu persentase kontaminasi Salmonella sp. pada saus tomat didapatkan 0%. Kata kunci: Saus tomat, identifikasi bakteri, Salmonella sp
Saus tomat biasanya ditambahkan ke beberapa makanan tertentu, seperti bakso, untuk menambah rasa, dibuat dengan mencampur pasta tomat yang dikombinasikan dengan bahan tambahan makanan termasuk pati jagung, natrium benzoat, gula, garam, cuka, dan rempah-rempah. Tujuan penelitian ini untuk mengidentifikasi keberadaan bakteri Salmonella sp. dalam saus tomat. Metode deskriptif yang digunakan dalam penelitian ini mencakup pengambilan sampel secara tidak sengaja (accidental sampling) dengan memilih siapa yang kebetulan ditemui. Identifikasi ini dilakukan melalui pemanfaatan media BPW, TSB, SSA dan uji biokimia bonterey pendek. Hasil penelitian identifikasi bakteri Salmonella sp. pada saus tomat tidak terdapat kontaminasi bakteri Salmonella sp, tetapi 2 dari 10 sampel menunjukkan adanya cemaran bakteri lain yaitu Klebsiella sp. dan Shigella sp. Maka dari itu persentase kontaminasi Salmonella sp. pada saus tomat didapatkan 0%. Kata kunci: Saus tomat, identifikasi bakteri, Salmonella sp
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
