PENGARUH LAMA FERMENTASI DAN KONSENTRASI
KERAK NASI SANGRAI TERHADAP MUTU BEKASAM IKAN WADER
SEBAGAI SUMBER BELAJAR BOOKLET
MATERI BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL SMA
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Muhammadiyah Metro
Author
Sudaryanti, Sudaryanti
Subject
Biologi, Ilmu Hayati
Datestamp
2024-01-18 07:07:52
Abstract :
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh lama fermentasi dan konsentrasi kerak nasi sangrai terhadap mutu bekasam ikan wader. Penelitian ini menggunakan metode penelitian kuantitatif dengan model Rancangan Acak lengkap (RAL) pola faktorial 2x3 dengan 3 kali ulangan terhadap lama fermentasi dan konsentrasi kerak nasi sangrai. Perlakuan penelitian yaitu pembuatan bekasam dengan menggunakan kerak nasi sangrai (30%, 40%, dan 60%) dan lama fermentasi (5, 7, dan 10 hari). Parameter yang diamati adalah kadar protein, pH, organoleptik bekasam berupa warna, aroma, rasa, dan tekstur.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh lama fermentasi dan konsentrasi kerak nasi sangrai terhadap mutu bekasam ikan wader. Penelitian ini menggunakan metode penelitian kuantitatif dengan model Rancangan Acak lengkap (RAL) pola faktorial 2x3 dengan 3 kali ulangan terhadap lama fermentasi dan konsentrasi kerak nasi sangrai. Perlakuan penelitian yaitu pembuatan bekasam dengan menggunakan kerak nasi sangrai (30%, 40%, dan 60%) dan lama fermentasi (5, 7, dan 10 hari). Parameter yang diamati adalah kadar protein, pH, organoleptik bekasam berupa warna, aroma, rasa, dan tekstur.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
