RANCANG BANGUN MESIN PENGIRIS ADONAN
KERUPUK IKAN DENGAN KAPASITAS 11,25 KG/JAM
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas PGRI Semarang
Author
Rohmad, Alfian Nur
Subject
TJ Mechanical engineering and machinery
Datestamp
2024-01-15 07:31:47
Abstract :
Kerupuk ikan adalah produk makanan kering yang dibuat dari tepung pati dan daging ikan dengan penambahan bahan-bahan lainnya dan bahan tambahan makanan yang dijinkan. Untuk proses pengolahan kerupuk ikan sendiri sangatlah mudah dengan cara pembuatan adonan kerupuk diawali dengan pembersihan ikan kemudian menghaluskan daging ikan yang telah di fillet menggunakan mesin penggiling. Setelah daging ikan halus, proses selanjutnya adalah pencampuran daging halus tersebut dengan bumbu-bumbu dan tepung. Proses pemotongan kerupuk saat ini masih dilakukan menggunakan alat manual menggunanakan tenaga manusia. Sehingga masalah efektifitas pekerjaan dan hasil menjadi permasalahan utama pada industri pengolahan kerupuk ikan rumahan (home industry). Permasalahan dalam penelitian ini adalah para produsen kerupuk ikan tidak bisa menghasilkan kerupuk dalam jumlah banyak dikarenakan terhambat dengan tenaga dan waktu pengerjaan. Tujuan dari penelitian ini adalah merancang bangun mesin pengiris adonan kerupuk ikan menggunakan variasi dua, tiga, dan empat mata pisau beberapa mata pisau dengan kecepatan 460,5 dan 413,3 Rpm. Hasil penelitian menunjukan pengirisan adonan kerupuk dengan berat 0,5 kg menggunakan kecepatan 460,5 rpm dengan dua mata pisau lebih optimal dalam melakukan pengirisan kerupuk ikan karena mendapatkan hasil potongan 89% irisan dengan waktu 2 menit 42 detik. Kemudian untuk hasil penelitian pengirisan adonan kerupuk dengan berat 0,5 kg menggunakan kecepatan 413,3 rpm dengan dua mata pisau lebih optimal dalam melakukan pemotongan kerupuk karena mendapatkan hasil potongan 89% dengan waktu 3 menit 37 detik. Kata Kunci : kerupuk ikan, mesin pengiris adonan kerupuk ikan, mata pisau.
Kerupuk ikan adalah produk makanan kering yang dibuat dari tepung pati dan daging ikan dengan penambahan bahan-bahan lainnya dan bahan tambahan makanan yang dijinkan. Untuk proses pengolahan kerupuk ikan sendiri sangatlah mudah dengan cara pembuatan adonan kerupuk diawali dengan pembersihan ikan kemudian menghaluskan daging ikan yang telah di fillet menggunakan mesin penggiling. Setelah daging ikan halus, proses selanjutnya adalah pencampuran daging halus tersebut dengan bumbu-bumbu dan tepung. Proses pemotongan kerupuk saat ini masih dilakukan menggunakan alat manual menggunanakan tenaga manusia. Sehingga masalah efektifitas pekerjaan dan hasil menjadi permasalahan utama pada industri pengolahan kerupuk ikan rumahan (home industry). Permasalahan dalam penelitian ini adalah para produsen kerupuk ikan tidak bisa menghasilkan kerupuk dalam jumlah banyak dikarenakan terhambat dengan tenaga dan waktu pengerjaan. Tujuan dari penelitian ini adalah merancang bangun mesin pengiris adonan kerupuk ikan menggunakan variasi dua, tiga, dan empat mata pisau beberapa mata pisau dengan kecepatan 460,5 dan 413,3 Rpm. Hasil penelitian menunjukan pengirisan adonan kerupuk dengan berat 0,5 kg menggunakan kecepatan 460,5 rpm dengan dua mata pisau lebih optimal dalam melakukan pengirisan kerupuk ikan karena mendapatkan hasil potongan 89% irisan dengan waktu 2 menit 42 detik. Kemudian untuk hasil penelitian pengirisan adonan kerupuk dengan berat 0,5 kg menggunakan kecepatan 413,3 rpm dengan dua mata pisau lebih optimal dalam melakukan pemotongan kerupuk karena mendapatkan hasil potongan 89% dengan waktu 3 menit 37 detik. Kata Kunci : kerupuk ikan, mesin pengiris adonan kerupuk ikan, mata pisau.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
