Identifikasi Penggunaan Zat Pengawet Boraks dan Formalin Pada Makanan Jajanan di Kantin Uin Alauddin Makassar Tahun 2016
Total View This Week2

Institusion

Universitas Islam Negeri Alauddin

Author

Subject

641.4 Pengawetan dan Penyimpanan Makanan 

Datestamp

2017-05-31 03:04:07 

Abstract :
Hasil penelitian ini adalah Kandungan boraks pada makanan jajanan di kantin UIN Alauddin Makassar, dari 12 sampel makanan jajanan (100%) yaitu 12 sampel atau seluruh sampel tidak mengandung boraks dengan persentase sebesar 100%. Kandungan formalin pada makanan jajanan di kantin UIN Alauddin Makassar, dari 12 sampel makanan jajanan (100%) yaitu ada 6 sampel makanan jajanan positif mengandung formalin dengan persentase sebesar 50% dan ada 6 makanan jajanan negatif mengandung formalin dengan persentase sebesar 50%. Dari hasil pemeriksaan menggunakan spektrofotometer UV-VIS kadar formalin yang terendah terdapat pada sampel D (Tahu) dengan nilai 0,6631 mg/l. Kadar formalin yang tertinggi terdapat pada sampel C (Mie Bakso) dengan nilai 1,7140 mg/l. Diharapkan hasil penelitian ini dapat ditindak lanjuti oleh pejabat terkait yang membawahi seluruh kantin dalam hal ini adalah pejabat P2B UIN Alauddin Makassar seperti memberikan penyuluhan terkait dengan bahaya penggunaan bahan pengawet boraks dan formalin dan pemberian sanksi bagi pedagang yang melanggar.