Kinetika Kimia Glukosa dari Pati Biji Alpukat (Persea
americana Mill.) dengan katalisator enzim α-amilase dan
glukoamilase
Total View This Week1
Total View This Week1
Institusion
Universitas Islam Negeri Alauddin
Author
Subject
572.7 Enzim
Datestamp
2018-02-27 03:23:45
Abstract :
Hasil penelitian menunjukkan hidolisis pati biji alpukat diperoleh kadar pati yaitu sebesar 22,82%. Konversi pati menjadi glukosa semakin meningkat seiring bertambahnya waktu hidrolisis. Orde reaksi hidrolisis pati biji alpukat mengikuti orde reaksi I karena nilai regresi yang diperoleh lebih besar dan mendekati 1 yaitu sebesar 0,9638 dengan nilai tetapan laju k = 0,0099. Nilai V yang diperoleh sebesar 0,0098 %/jam dan Km = -0,9903.
Hasil penelitian menunjukkan hidolisis pati biji alpukat diperoleh kadar pati yaitu sebesar 22,82%. Konversi pati menjadi glukosa semakin meningkat seiring bertambahnya waktu hidrolisis. Orde reaksi hidrolisis pati biji alpukat mengikuti orde reaksi I karena nilai regresi yang diperoleh lebih besar dan mendekati 1 yaitu sebesar 0,9638 dengan nilai tetapan laju k = 0,0099. Nilai V yang diperoleh sebesar 0,0098 %/jam dan Km = -0,9903.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
