Kadar Asam Fitat Dedak Fermentasi oleh Bakteri Penghasil Fitase Termostabil dari Sumber Air Panas Sulili Kabupaten Pinrang Provinsi Sulawesi Selatan
Total View This Week1
Total View This Week1
Institusion
Universitas Islam Negeri Alauddin
Author
Subject
570.7 Pendidikan, Riset dan Topik Terkait di Bidang Biologi
Datestamp
2018-12-06 01:59:57
Abstract :
Penelitian ini dilakukan untuk untuk mengetahui perbedaan kadar fitat pada dedak fermentasi oleh bakteri penghasil fitase termostabil dari sumber air panas sulili Kabupaten Pinrang Provinsi Sulawesi Selatan. Fermentasi dedak dilakukan dengan menggunakan tiga bakteri terpilih dari sumber air panas Sulili pinrang yaitu Bacillus licheniformis Bacillus coagulans dan Bacillus stearothermophylus. Penelitian ini menggunakan rancangan Acak lengkap dengan 5 perlakuan dan 6 pengulangan. Pengukuran kadar fitat. Dilakukan secara spektrometri. Hasil yang diperoleh memperlihatkan kadar fitat menunjukkan penurunan dibandingkan control. Kadar asam fitat terendah terdapat pada perlakuan B (penggunaan B. coagulans sebagai inokulan). yaitu 3.841%, turun sebanyak 0,640% dari kadar fitat kontrol. Sementara perlakuan A (B. stearothermophylus), C (B. licheniformis) dan D (konsorsium) masing-masing menurunkan kadar fitat sebanyak 0.584%, 0.327% dan 0.149%. Keywords: Dedak fermentasi, kadar fitat, fitase termostabil
Penelitian ini dilakukan untuk untuk mengetahui perbedaan kadar fitat pada dedak fermentasi oleh bakteri penghasil fitase termostabil dari sumber air panas sulili Kabupaten Pinrang Provinsi Sulawesi Selatan. Fermentasi dedak dilakukan dengan menggunakan tiga bakteri terpilih dari sumber air panas Sulili pinrang yaitu Bacillus licheniformis Bacillus coagulans dan Bacillus stearothermophylus. Penelitian ini menggunakan rancangan Acak lengkap dengan 5 perlakuan dan 6 pengulangan. Pengukuran kadar fitat. Dilakukan secara spektrometri. Hasil yang diperoleh memperlihatkan kadar fitat menunjukkan penurunan dibandingkan control. Kadar asam fitat terendah terdapat pada perlakuan B (penggunaan B. coagulans sebagai inokulan). yaitu 3.841%, turun sebanyak 0,640% dari kadar fitat kontrol. Sementara perlakuan A (B. stearothermophylus), C (B. licheniformis) dan D (konsorsium) masing-masing menurunkan kadar fitat sebanyak 0.584%, 0.327% dan 0.149%. Keywords: Dedak fermentasi, kadar fitat, fitase termostabil
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
