KARAKTERISTIK FISH STICK DARI IKAN EKOR KUNING(Caesio cuning)
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Maritim Raja Ali Haji
Author
NADIYAH KHAMILAH, AZZAH
Marwita Sari, Putri
MADE, SUHANDANA
Marwita Sari, Putri
MADE, SUHANDANA
Subject
660 - 669 Chemical Engineering and Related Technologies (Teknologi Kimia dan Ilmu yang Berkaitan)
Datestamp
2021-07-25 08:00:18
Abstract :
Penelitian ini mengenai karakteristik fish stick dari ikan ekor kuning (C.cuning). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik yang dihasilkan khususnya komposisi kimia dan mengetahui formulasi terbaik dari proses pengolahan fish stick ini. Metode penelitian ini adalah penggunaan formulasi daging ikan ekor kuning (C.cuning), tepung tapioka, garam dan air. Hasil penelitian didapat bahwa formulasi fish stick terbaik pada perlakuan F1 (penambahan daging ikan 61 %) . Didapatkan hasil proksimat dari fish stick F1 adalah 2,82% kadar air, 14,38% abu, 20,24% protein, 34,52% lemak dan 38,04% karbohidrat.
Penelitian ini mengenai karakteristik fish stick dari ikan ekor kuning (C.cuning). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik yang dihasilkan khususnya komposisi kimia dan mengetahui formulasi terbaik dari proses pengolahan fish stick ini. Metode penelitian ini adalah penggunaan formulasi daging ikan ekor kuning (C.cuning), tepung tapioka, garam dan air. Hasil penelitian didapat bahwa formulasi fish stick terbaik pada perlakuan F1 (penambahan daging ikan 61 %) . Didapatkan hasil proksimat dari fish stick F1 adalah 2,82% kadar air, 14,38% abu, 20,24% protein, 34,52% lemak dan 38,04% karbohidrat.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
