ANALISIS ANGKA KECUKUPAN GIZI (AKG) PADA PRODUK LUTI GENDANG IKAN TONGKOL (EUTHYNNUS SP) DI TANJUNGPINANG
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Maritim Raja Ali Haji
Author
SARI, NOVITA
Jumsurizal, Jumsurizal
Fadli Ilhamdy, Aidil
Jumsurizal, Jumsurizal
Fadli Ilhamdy, Aidil
Subject
580. Ilmu Tumbuhan, Ilmu Tanaman, Botany
Datestamp
2024-08-06 03:56:12
Abstract :
mari masyarakat umum di daerah provinsi Kepulauan Riau, khususnya di kota Tanjungpinang. Tidak hanya anak-anak saja, bahkan remaja dan orang dewasa sangat menyukai produk Luti Gendang. Salah satu sumber bahan makanan yang kaya akan kandungan zat gizinya yaitu ikan. Ikan merupakan sumber protein yang bermutu tinggi. Protein pada ikan memiliki komposisi dan jumlah asam amino esensial yang lengkap. Kemudian untuk mengetahui tingkat kesukaan produk luti gendang ikan tongkol dilakukan uji hedonik, analisis kimia serta menghitung Angka Kecukupan Gizi (AKG). Metode penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 3 sampel yaitu S1, S2 dan S3. Hasil pengujian hedonik menunjukkan bahwa pada perlakuan S2 lebih banyak diminati oleh panelis. Uji Hedonik S1, Kenampakan (2,20), Aroma (2,10), Rasa (2,09), dan Tekstur (2,08). Uji Hedonik S2, Kenampakan (2,51), Aroma (2,38), Rasa (2,34), dan Tekstur (2,25). Uji Hedonik S3, Kenampakan (2,29), Aroma (2,16), Rasa (2,18), dan Tekstur (2,15). Hasil Uji Proksimat S1 kadar air (27,58%), kadar abu (0,89%), protein (9,25%), lemak (14,50%) dan karbohidrat (47,78%). Hasil Uji Proksimat S2 kadar air (29,47%), kadar abu (1,80%), protein (9,79%), lemak (12,56%) dan karbohidrat (47,10%). Hasil Uji Proksimat S3 kadar air (27,49%), kadar abu (1,03%), protein (7,86%), lemak (16,37%) dan karbohidrat (47,25%). Kata kunci : Luti Gendang, Ikan Tongkol,Tanjungpinang
mari masyarakat umum di daerah provinsi Kepulauan Riau, khususnya di kota Tanjungpinang. Tidak hanya anak-anak saja, bahkan remaja dan orang dewasa sangat menyukai produk Luti Gendang. Salah satu sumber bahan makanan yang kaya akan kandungan zat gizinya yaitu ikan. Ikan merupakan sumber protein yang bermutu tinggi. Protein pada ikan memiliki komposisi dan jumlah asam amino esensial yang lengkap. Kemudian untuk mengetahui tingkat kesukaan produk luti gendang ikan tongkol dilakukan uji hedonik, analisis kimia serta menghitung Angka Kecukupan Gizi (AKG). Metode penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 3 sampel yaitu S1, S2 dan S3. Hasil pengujian hedonik menunjukkan bahwa pada perlakuan S2 lebih banyak diminati oleh panelis. Uji Hedonik S1, Kenampakan (2,20), Aroma (2,10), Rasa (2,09), dan Tekstur (2,08). Uji Hedonik S2, Kenampakan (2,51), Aroma (2,38), Rasa (2,34), dan Tekstur (2,25). Uji Hedonik S3, Kenampakan (2,29), Aroma (2,16), Rasa (2,18), dan Tekstur (2,15). Hasil Uji Proksimat S1 kadar air (27,58%), kadar abu (0,89%), protein (9,25%), lemak (14,50%) dan karbohidrat (47,78%). Hasil Uji Proksimat S2 kadar air (29,47%), kadar abu (1,80%), protein (9,79%), lemak (12,56%) dan karbohidrat (47,10%). Hasil Uji Proksimat S3 kadar air (27,49%), kadar abu (1,03%), protein (7,86%), lemak (16,37%) dan karbohidrat (47,25%). Kata kunci : Luti Gendang, Ikan Tongkol,Tanjungpinang
File :
NOVITA SARI_180254244010_Teknologi Hasil Perikanan_Cover.pdf
NOVITA SARI_180254244010_Teknologi Hasil Perikanan_Abstrak.pdf
NOVITA SARI_180254244010_Teknologi Hasil Perikanan_BAB I.pdf
NOVITA SARI_180254244010_Teknologi Hasil Perikanan_Daftar Pustaka.pdf
NOVITA SARI_180254244010_Teknologi Hasil Perikanan_Full Teks.pdf
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
