NILAI TAMBAH AGROINDUSTRI KERANG KEPAH MENJADI SATE TOTOK
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Siliwangi
Author
UTARI, ARI RAHADIANTI
Subject
S Agriculture (General)
Datestamp
2022-12-29 02:14:00
Abstract :
ABSTRAK NILAI TAMBAH AGROINDUSTRI KERANG KEPAH MENJADI SATE TOTOK Oleh Ari Rahadianti Utari 155009161 Dosen Pembimbing : Rina Nuryati Tedi Hartoyo Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses pengolahan dan nilai tambah agroindustri kerang kepah menjadi sate totok. Metode yang digunakan adalah studi kasus pada seorang pelaku usaha industri kerang kepah menjadi sate totok yang ada di Desa Kalipucang. Teknik penentuan lokasi dan responden dilakukan secara sengaja (purposive). Penelitian dilakukan dengan menganalisis data primer yang didapat dari wawancara dan kuesioner terhadap produsen sate totok yang ada di Desa Kalipucang dan data sekunder yang didapat dari literatur dan instansi pemerintah. Proses pengolahan yang dilalui yaitu perendaman, perebusan, pembuatan bumbu, pemasakkan daging kerang kepah hingga proses penusukan daging yang telah masak. Kerangka analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis nilai tambah dengan metode Hayami. Hasil penelitian menunjukan bahwa agroindustri sate totok menghasilkan nilai tambah sebesar Rp. 7851,65 dari setiap satu kilogram bahan baku. Kata kunci : Agroindustri, Sate Totok, Proses Pengolahan, Nilai Tambah
ABSTRAK NILAI TAMBAH AGROINDUSTRI KERANG KEPAH MENJADI SATE TOTOK Oleh Ari Rahadianti Utari 155009161 Dosen Pembimbing : Rina Nuryati Tedi Hartoyo Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses pengolahan dan nilai tambah agroindustri kerang kepah menjadi sate totok. Metode yang digunakan adalah studi kasus pada seorang pelaku usaha industri kerang kepah menjadi sate totok yang ada di Desa Kalipucang. Teknik penentuan lokasi dan responden dilakukan secara sengaja (purposive). Penelitian dilakukan dengan menganalisis data primer yang didapat dari wawancara dan kuesioner terhadap produsen sate totok yang ada di Desa Kalipucang dan data sekunder yang didapat dari literatur dan instansi pemerintah. Proses pengolahan yang dilalui yaitu perendaman, perebusan, pembuatan bumbu, pemasakkan daging kerang kepah hingga proses penusukan daging yang telah masak. Kerangka analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis nilai tambah dengan metode Hayami. Hasil penelitian menunjukan bahwa agroindustri sate totok menghasilkan nilai tambah sebesar Rp. 7851,65 dari setiap satu kilogram bahan baku. Kata kunci : Agroindustri, Sate Totok, Proses Pengolahan, Nilai Tambah
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
