PENGARUH LAMA PENYIMPANAN YOGHURT MANGGA (Mangifera
indica L.) TERHADAP TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Siliwangi
Author
PUSPA, SHYNTA AYINDA
Subject
L Education (General)
Datestamp
2022-12-30 00:47:39
Abstract :
ABSTRAK Shynta Ayinda Puspa. 2022. Pengaruh Lama Penyimpanan Yoghurt Mangga (Mangifera indica L.) terhadap Total Bakteri Asam Laktat. Skripsi. Jurusan Pendidikan Biologi. Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan. Universitas Siliwangi. Yoghurt merupakan produk susu fermentasi yang dihasilkan dari susu melalui proses fermentasi Bakteri Asam Laktat (BAL). Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus merupakan bakteri yang paling umum digunakan sebagai kultur starter pada proses fermentasi susu menjadi yoghurt. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui total BAL pada yoghurt mangga pada suhu refrigerator dengan lama penyimpanan yang berbeda. Penelitian ini dilaksanakan pada November 2021-September 2022 di Laboratorium Mikrobiologi Universitas Siliwangi. Desain penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan 6 perlakuan dan 4 ulangan yang terdiri dari perlakuan 1 (kontrol), perlakuan 2 (penyimpanan 3 hari), perlakuan 3 (penyimpanan 6 hari), perlakuan 4 (penyimpanan 9 hari), perlakuan 5 (penyimpanan 12 hari), dan perlakuan 6 (penyimpanan 15 hari). Perhitungan total BAL menggunakan metode Total Plate Count (TPC). Untuk pengujian hipotesis digunakan uji non-parametrik Uji Kruskal?Wallis dengan
ABSTRAK Shynta Ayinda Puspa. 2022. Pengaruh Lama Penyimpanan Yoghurt Mangga (Mangifera indica L.) terhadap Total Bakteri Asam Laktat. Skripsi. Jurusan Pendidikan Biologi. Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan. Universitas Siliwangi. Yoghurt merupakan produk susu fermentasi yang dihasilkan dari susu melalui proses fermentasi Bakteri Asam Laktat (BAL). Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus merupakan bakteri yang paling umum digunakan sebagai kultur starter pada proses fermentasi susu menjadi yoghurt. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui total BAL pada yoghurt mangga pada suhu refrigerator dengan lama penyimpanan yang berbeda. Penelitian ini dilaksanakan pada November 2021-September 2022 di Laboratorium Mikrobiologi Universitas Siliwangi. Desain penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan 6 perlakuan dan 4 ulangan yang terdiri dari perlakuan 1 (kontrol), perlakuan 2 (penyimpanan 3 hari), perlakuan 3 (penyimpanan 6 hari), perlakuan 4 (penyimpanan 9 hari), perlakuan 5 (penyimpanan 12 hari), dan perlakuan 6 (penyimpanan 15 hari). Perhitungan total BAL menggunakan metode Total Plate Count (TPC). Untuk pengujian hipotesis digunakan uji non-parametrik Uji Kruskal?Wallis dengan
File :
Cover Skripsi_182154017_Shynta Ayinda Puspa.pdf
Lembar Pengesahan Skripsi_Shynta Ayinda Puspa.pdf
BAB 2_182154017_Shynta Ayinda Puspa.pdf
BAB 3_182154017_Shynta Ayinda Puspa.pdf
BAB 4_182154017_Shynta Ayinda Puspa.pdf
BAB 5_182154017_Shynta Ayinda Puspa.pdf
DAFTAR PUSTAKA_182154017_Shynta Ayinda Puspa.pdf
LAMPIRAN_182154017_Shynta Ayinda Puspa.pdf
Lembar Pernyataan Keaslian Karya Ilmiah_182154017_Shynta Ayinda Puspa.pdf
Abstrak_182154017_Shynta Ayinda Puspa.pdf
Kata Pengantar_182154017_Shynta Ayinda Puspa.pdf
Ucapan Terimakasih_182154017_Shynta Ayinda Puspa.pdf
Daftar Isi_182154017_Shynta Ayinda Puspa.pdf
Daftar Tabel_182154017_Shynta Ayinda Puspa.pdf
Daftar Gambar_182154017_Shynta Ayinda Puspa.pdf
BAB 1_182154017_Shynta Ayinda Puspa.pdf
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
