Perhitungan Beban Pendinginan Showcase Chiller untuk Ikan Laut Dengan Kapasitas 50 Kg
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Politeknik Negeri Bali
Author
Yoga, Ida Bagus Gede Krisna
Susila, I Dewa Made
Negara, I Putu Sastra
Susila, I Dewa Made
Negara, I Putu Sastra
Subject
Teknik Refrigerasi
Datestamp
2023-09-07 09:06:01
Abstract :
Ikan laut adalah spesies ikan yang hidup di air laut, berbeda dengan ikan air tawar yang memiliki kadar garam yang lebih rendah dari pada kadar garam dalam cairan tubuhnya. Terdapat beberapa teknik pengawetan yang digunakan yaitu dengan cara menggunakan es balok dan dengan cara kuno yaitu penggaraman yang masih banyak dilakukan di Indonesia dan Bali salah satunya. Sehubungan dengan hal tersebut penulis ingin merancang sebuah showcase chiller untuk lebih memaksimalkan kesegaran dan kehigienisan ikan laut tersebut. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui volume dan beban pendinginan pada showcase chiller untuk ikan laut kapasitas 50 kg. Metode penelitian ini menggunakan perhitungan kapasitas volume dan beban pendinginan pada showcase chiller Hasil dari penelitian ini volume yang didapat untuk kapasitas 50 kg ikan laut pada total volume kabin showcase chiller didapatkan 252 liter kg dan dilakukan pemilihan yang disesuaikan dengan yang ada di pasaran. Dan yang paling mendekati dari 252 liter kg yaitu 260 liter kg. Dengan beban pendinginan produk kapasitas 50 kg ikan laut didapatkan bahwa beban produk persatuan waktu per 1 jamnya yaitu 4.134 kJ/jam dan disesuaikan dengan massa penyimpanan yang dilakukan di pasar tradisional yaitu 8 jam. Jadi beban produk persatuan waktu per 8 jamnya yaitu 516,75 kJ/jam atau 143,5 Wh.
Ikan laut adalah spesies ikan yang hidup di air laut, berbeda dengan ikan air tawar yang memiliki kadar garam yang lebih rendah dari pada kadar garam dalam cairan tubuhnya. Terdapat beberapa teknik pengawetan yang digunakan yaitu dengan cara menggunakan es balok dan dengan cara kuno yaitu penggaraman yang masih banyak dilakukan di Indonesia dan Bali salah satunya. Sehubungan dengan hal tersebut penulis ingin merancang sebuah showcase chiller untuk lebih memaksimalkan kesegaran dan kehigienisan ikan laut tersebut. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui volume dan beban pendinginan pada showcase chiller untuk ikan laut kapasitas 50 kg. Metode penelitian ini menggunakan perhitungan kapasitas volume dan beban pendinginan pada showcase chiller Hasil dari penelitian ini volume yang didapat untuk kapasitas 50 kg ikan laut pada total volume kabin showcase chiller didapatkan 252 liter kg dan dilakukan pemilihan yang disesuaikan dengan yang ada di pasaran. Dan yang paling mendekati dari 252 liter kg yaitu 260 liter kg. Dengan beban pendinginan produk kapasitas 50 kg ikan laut didapatkan bahwa beban produk persatuan waktu per 1 jamnya yaitu 4.134 kJ/jam dan disesuaikan dengan massa penyimpanan yang dilakukan di pasar tradisional yaitu 8 jam. Jadi beban produk persatuan waktu per 8 jamnya yaitu 516,75 kJ/jam atau 143,5 Wh.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
