Pengaruh proporsi buah pisang ambon (Musa paradisiaca L) dan strawberry (Fragaria ananassa) terhadap kandungan gizi velva pisang ambon strawberry dan angka kecukupan gizi
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya
Author
Gisella Tiovani (STUDENT ID : gisellatiovani@gmail.com)
Adrianus Rulianto Utomo (LECTURER ID : 0702126701)
Thomas Indarto Putut Suseno (LECTURER ID : 0707036201)
Adrianus Rulianto Utomo (LECTURER ID : 0702126701)
Thomas Indarto Putut Suseno (LECTURER ID : 0707036201)
Subject
Agriculture and Food Technology
Datestamp
2020-08-04 03:19:52
Abstract :
Velva buah merupakan jenis makanan frozen berupa dessert yang berbahan baku campuran dari buah-buahan, gula, dan bahan penstabil yang kemudian dibuat dengan cara dibekukan dengan alat pembekuan es krim. Buah?buahan yang dapat digunakan dalam pembuatan velva antara lain adalah buah pisang ambon dan strawberry. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan gizi pada velva pisang ambon strawberry pada masing-masing perlakuan dan kontribusi velva pisang ambon strawberry pada Angka Kecukupan Gizi (AKG) pada anak-anak (7-12 tahun), remaja (13-18 tahun), dewasa (19-29 tahun). Metode penelitian yang dilakukan merupakan studi pustaka (Library research) dengan cara mencari sumberatau opini pakar. Hasil dan kesimpulan dari penelitian menunjukkan bahwa perbedaan proporsi buah pisang ambon dan strawberry berpengaruh terhadap kandungan gizi velva buah pisang ambon strawberry serta kontribusi velva buah pisang ambon dan strawberry terhadap Angka Kecukupan Gizi (AKG) untuk gula, vitamin C, serat, kalium, dan mineral paling tinggi pada anak usia (7-12 tahun). Pada gula yang tertinggi anak perempuan P3 (13,21%) , Vitamin C pada anak perempuan P1 (63,68%) , serat pada anak perempuan P3 (4,07%) , kalium pada anak laki-laki P3 (17,13%) dan mineral pada anak laki-laki P3 (23,13%).
Velva buah merupakan jenis makanan frozen berupa dessert yang berbahan baku campuran dari buah-buahan, gula, dan bahan penstabil yang kemudian dibuat dengan cara dibekukan dengan alat pembekuan es krim. Buah?buahan yang dapat digunakan dalam pembuatan velva antara lain adalah buah pisang ambon dan strawberry. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan gizi pada velva pisang ambon strawberry pada masing-masing perlakuan dan kontribusi velva pisang ambon strawberry pada Angka Kecukupan Gizi (AKG) pada anak-anak (7-12 tahun), remaja (13-18 tahun), dewasa (19-29 tahun). Metode penelitian yang dilakukan merupakan studi pustaka (Library research) dengan cara mencari sumberatau opini pakar. Hasil dan kesimpulan dari penelitian menunjukkan bahwa perbedaan proporsi buah pisang ambon dan strawberry berpengaruh terhadap kandungan gizi velva buah pisang ambon strawberry serta kontribusi velva buah pisang ambon dan strawberry terhadap Angka Kecukupan Gizi (AKG) untuk gula, vitamin C, serat, kalium, dan mineral paling tinggi pada anak usia (7-12 tahun). Pada gula yang tertinggi anak perempuan P3 (13,21%) , Vitamin C pada anak perempuan P1 (63,68%) , serat pada anak perempuan P3 (4,07%) , kalium pada anak laki-laki P3 (17,13%) dan mineral pada anak laki-laki P3 (23,13%).
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
