Analisa persepsi konsumen terhadap edible packaging berbahan dasar tapioka dan gel lidah buaya sebagai pengemas kaldu instan
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya
Author
Angela Theresia Salim (STUDENT ID : angelatheresia99@gmail.com)
Susana Ristiarini (LECTURER ID : ..)
Ignatius Radix Astadi Praptono Jati (LECTURER ID : ..)
Susana Ristiarini (LECTURER ID : ..)
Ignatius Radix Astadi Praptono Jati (LECTURER ID : ..)
Subject
Agriculture and Food Technology
Datestamp
2021-01-29 04:23:43
Abstract :
Persepsi dapat dilihat sebagai cara seseorang untuk melihat sesuatu. Manusia tidak lepas dari berpersepsi, seperti konsumen mempersepsikan mengenai kemasan, masalah kemasan plastik dan solusinya. Salah satu jenis bahan yang sering digunakan untuk mengemas adalah plastik. Indonesia merupakan negara dengan pencemaran plastik ke laut terbesar kedua di dunia. Salah satu produk pangan yang sering dikonsumsi dan menyumbang sampah plastik adalah kaldu instan. Salah satu solusi untuk menggurangi penggunaan plastik sebagai kemasan kaldu instan adalah dengan menggunakan kemasan jenis edible packaging. Edible packaging adalah lapisan tipis yang terbuat dari bahan yang dapat dikonsumsi dan digunakan sebagai pelapis dari permukaan pangan. Dalam membuat suatu produk diperlukan analisis persepsi dan tingkat kesukaan konsumen. Saat ini, konsumen memiliki persepsi yang berbeda-beda terhadap edible packaging, persepsi tersebut dapat berupa persepsi positif ataupun negatif. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui persepsi dan tingkat kesukaan konsumen terhadap edible packaging berbahan dasar gel lidah buaya dan tepung tapioka sebagai pengemas kaldu instan. Rancangan pada penelitian ini menggunakan metode survei dan uji organoleptik (uji hedonik) dengan menyebarkan kuisioner dalam bentuk google form. Jumlah responden survei sebanyak 209 orang dan panelis yang digunakan sebanyak 123 orang. Responden dan panelis dipilih secara acak. Data akan diolah dalam bentuk grafik deskriptif (observasi). Persepsi konsumen terhadap edible packaging berbahan dasar tapioka dan gel lidah buaya sebagai pengemas kaldu instan adalah produk baru dengan keunggulan dapat mengurangi permasalahan pencemaan lingkungan dan praktis penggunannya, tetapi masih belum banyak beredar dan harganya tidak ekonomis. Sebagian besar konsumen memberikan penilaian suka (skor 6) terhadap warna dan kenampakan edible packaging, serta rasa dari larutan kaldu instan dengan edible packaging.
Persepsi dapat dilihat sebagai cara seseorang untuk melihat sesuatu. Manusia tidak lepas dari berpersepsi, seperti konsumen mempersepsikan mengenai kemasan, masalah kemasan plastik dan solusinya. Salah satu jenis bahan yang sering digunakan untuk mengemas adalah plastik. Indonesia merupakan negara dengan pencemaran plastik ke laut terbesar kedua di dunia. Salah satu produk pangan yang sering dikonsumsi dan menyumbang sampah plastik adalah kaldu instan. Salah satu solusi untuk menggurangi penggunaan plastik sebagai kemasan kaldu instan adalah dengan menggunakan kemasan jenis edible packaging. Edible packaging adalah lapisan tipis yang terbuat dari bahan yang dapat dikonsumsi dan digunakan sebagai pelapis dari permukaan pangan. Dalam membuat suatu produk diperlukan analisis persepsi dan tingkat kesukaan konsumen. Saat ini, konsumen memiliki persepsi yang berbeda-beda terhadap edible packaging, persepsi tersebut dapat berupa persepsi positif ataupun negatif. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui persepsi dan tingkat kesukaan konsumen terhadap edible packaging berbahan dasar gel lidah buaya dan tepung tapioka sebagai pengemas kaldu instan. Rancangan pada penelitian ini menggunakan metode survei dan uji organoleptik (uji hedonik) dengan menyebarkan kuisioner dalam bentuk google form. Jumlah responden survei sebanyak 209 orang dan panelis yang digunakan sebanyak 123 orang. Responden dan panelis dipilih secara acak. Data akan diolah dalam bentuk grafik deskriptif (observasi). Persepsi konsumen terhadap edible packaging berbahan dasar tapioka dan gel lidah buaya sebagai pengemas kaldu instan adalah produk baru dengan keunggulan dapat mengurangi permasalahan pencemaan lingkungan dan praktis penggunannya, tetapi masih belum banyak beredar dan harganya tidak ekonomis. Sebagian besar konsumen memberikan penilaian suka (skor 6) terhadap warna dan kenampakan edible packaging, serta rasa dari larutan kaldu instan dengan edible packaging.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
