ANALISIS KEAMANAN PANGAN BAKSO IKAN MELALUI
IDENTIFIKASI KANDUNGAN BORAKS, FORMALIN DAN
CEMARAN MIKROBA DI KECAMATAN
PALABUHANRATU
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Djuanda
Author
Nur Khalisha., Putri
Subject
RA Public aspects of medicine
Datestamp
2022-12-30 07:45:40
Abstract :
Putri Nur Khalisha. B.1810783. Mempelajari Analisis Keamanan Pangan Bakso Ikan Melalui Identifikasi Kandungan Boraks, Formalin Dan Cemaran Mikroba Di Kecamatan Palabuhanratu. Di bawah bimbingan Noli Novidahlia dan Nursyawal Nacing. Kecamatan Palabuhanratu adalah salah satu Kecamatan yang ada di Kabupaten Sukabumi, letaknya berdekatan dengan laut dan juga terdapat salah satu Pelabuhan Perikanan terbesar di Jawa Barat. Hal ini menjadikan Kecamatan Palabuhanratu memiliki banyak sekali hasil perikanan baik yang segar maupun yang sudah diolah menjadi produk, salah satunya adalah bakso ikan. Bakso ikan termasuk salah satu makanan yang mudah rusak (perishable). Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi kandungan boraks, formalin pada bakso ikan di Kecamatan Palabuhanratu. Sampel diambil menggunakan metode simple random sampling dan didapatkan sejumlah 17 sampel. Pengujian boraks serta formalin menggunakan alat test kit dan cemaran mikroba menggunakan metode Total Plate Count (TPC). Hasil menunjukkan sebanyak 6% sampel positif mengandung boraks dan sebanyak 53% sampel positif mengandung formalin. Pada uji cemaran mikroba semua sampel mengandung mikroba dibawah batas maksimal yaitu 1,0x105 koloni/g sehingga memenuhi syarat mutu bakso ikan menurut SNI 7266:2014.
Putri Nur Khalisha. B.1810783. Mempelajari Analisis Keamanan Pangan Bakso Ikan Melalui Identifikasi Kandungan Boraks, Formalin Dan Cemaran Mikroba Di Kecamatan Palabuhanratu. Di bawah bimbingan Noli Novidahlia dan Nursyawal Nacing. Kecamatan Palabuhanratu adalah salah satu Kecamatan yang ada di Kabupaten Sukabumi, letaknya berdekatan dengan laut dan juga terdapat salah satu Pelabuhan Perikanan terbesar di Jawa Barat. Hal ini menjadikan Kecamatan Palabuhanratu memiliki banyak sekali hasil perikanan baik yang segar maupun yang sudah diolah menjadi produk, salah satunya adalah bakso ikan. Bakso ikan termasuk salah satu makanan yang mudah rusak (perishable). Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi kandungan boraks, formalin pada bakso ikan di Kecamatan Palabuhanratu. Sampel diambil menggunakan metode simple random sampling dan didapatkan sejumlah 17 sampel. Pengujian boraks serta formalin menggunakan alat test kit dan cemaran mikroba menggunakan metode Total Plate Count (TPC). Hasil menunjukkan sebanyak 6% sampel positif mengandung boraks dan sebanyak 53% sampel positif mengandung formalin. Pada uji cemaran mikroba semua sampel mengandung mikroba dibawah batas maksimal yaitu 1,0x105 koloni/g sehingga memenuhi syarat mutu bakso ikan menurut SNI 7266:2014.
File :
1. Cover.pdf
2. Abstrak Bahasa Inggris.pdf
11. Daftar Tabel.pdf
12. Daftar Gambar.pdf
13. Daftar Lampiran.pdf
14. Pendahuluan.pdf
15. Tinjauan Pustaka.pdf
16. Metodologi Penelitian.pdf
17. Hasil dan Pembahasan.pdf
18. Kesimpulan dan Saran.pdf
19. Daftar Pustaka.pdf
20. Lampiran.pdf
3. Abstrak Bahasa Indonesia.pdf
4. Lembar Pengesahan.pdf
5. Lembar Pernyataan.pdf
6. Lembar Persetujuan.pdf
7. Riwayat Hidup.pdf
8. Prakata.pdf
9. Ucapan Terima Kasih.pdf
10. Daftar Isi.pdf
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
