ANALISIS KEAMANAN PANGAN MELALUI IDENTIFIKASI
KANDUNGAN BORAKS, FORMALIN DAN ESCHERICHIA
COLI PADA BAKSO IKAN DI KOTA TANJUNGPINANG
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Djuanda
Author
Eka Fitri, Zusi
Subject
T Technology (General)
Datestamp
2023-01-05 06:30:41
Abstract :
Zusi Eka Fitri. B.1710720. Analisis Keamanan Pangan Melalui Identifkasi Boraks, Formalin, dan Escherichia coli Pada Bakso Ikan di Kota Tanjungpinang. Skripsi. Di bawah bimbingan M. Fakih Kurniawan dan Intan Kusumaningrum. Kota Tanjungpinang merupakan kota yang letaknya berdekatan dengan laut dan memiliki banyak hasil perikanan. Oleh karena itu banyak makanan yang diolah dari hasil perikanan salah satunya ialah bakso ikan. Penelitian ini dilakukan untuk mengidentifikasi adanya boraks, formalin dan Escherichia coli pada bakso ikan yang dijual di Kota Tanjungpinang. Pengujian boraks dan formalin menggunakan Rapid Test Kit serta pengujian Escherichia coli menggunakan Tes Indol (Kovacs). Sampel penelitian diambil dengan metode simple random sampling yang berjumlah 25 sampel bakso ikan dari 4 kecamatan. Data yang diperoleh dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukan bahwa sampel 100% tidak mengandung boraks. Pada uji formalin 24% sampel positif mengandung formalin serta uji Escherichia coli menghasilkan 88% sampel positif terkontaminasi Escherichia coli. Dari penelitian ini sebagian besar sampel bakso ikan positif mengandung formalin dan Escherichia coli serta tidak ada penggunaan boraks pada sampel bakso ikan di Kota Tanjungpinang
Zusi Eka Fitri. B.1710720. Analisis Keamanan Pangan Melalui Identifkasi Boraks, Formalin, dan Escherichia coli Pada Bakso Ikan di Kota Tanjungpinang. Skripsi. Di bawah bimbingan M. Fakih Kurniawan dan Intan Kusumaningrum. Kota Tanjungpinang merupakan kota yang letaknya berdekatan dengan laut dan memiliki banyak hasil perikanan. Oleh karena itu banyak makanan yang diolah dari hasil perikanan salah satunya ialah bakso ikan. Penelitian ini dilakukan untuk mengidentifikasi adanya boraks, formalin dan Escherichia coli pada bakso ikan yang dijual di Kota Tanjungpinang. Pengujian boraks dan formalin menggunakan Rapid Test Kit serta pengujian Escherichia coli menggunakan Tes Indol (Kovacs). Sampel penelitian diambil dengan metode simple random sampling yang berjumlah 25 sampel bakso ikan dari 4 kecamatan. Data yang diperoleh dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukan bahwa sampel 100% tidak mengandung boraks. Pada uji formalin 24% sampel positif mengandung formalin serta uji Escherichia coli menghasilkan 88% sampel positif terkontaminasi Escherichia coli. Dari penelitian ini sebagian besar sampel bakso ikan positif mengandung formalin dan Escherichia coli serta tidak ada penggunaan boraks pada sampel bakso ikan di Kota Tanjungpinang
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
