EVALUASI KERAGAMAN DAN KONSISTENSI PENILAIAN
SENSORIS DAN SIFAT FISIK PRODUK ROTI TAWAR PADA
KELOMPOK RESPONDEN REMAJA
Total View This Week15
Total View This Week15
Institusion
Universitas Katolik Soegijapranata
Author
Riki, L. Nevita
Subject
Food processing
Datestamp
2016-03-04 02:45:22
Abstract :
Roti tawar merupakan produk bakery yang pertama kali ditemukan dan paling populer , bahkan konsumsi roti tawar tidak hanya terbatas sebagai menu sarapan tetapi juga makan siang dan makan malam. Penilaian sensoris oleh responden dapat bervariasi karena dipengaruhi oleh persepsi manusia yang subjektif. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan keragaman dan konsistensi serta mengevaluasi intervensi terhadap penilaian sensoris produk roti tawar pada kelompok responden remaja. Roti tawar diuji profil teksturnya (keempukan,
Roti tawar merupakan produk bakery yang pertama kali ditemukan dan paling populer , bahkan konsumsi roti tawar tidak hanya terbatas sebagai menu sarapan tetapi juga makan siang dan makan malam. Penilaian sensoris oleh responden dapat bervariasi karena dipengaruhi oleh persepsi manusia yang subjektif. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan keragaman dan konsistensi serta mengevaluasi intervensi terhadap penilaian sensoris produk roti tawar pada kelompok responden remaja. Roti tawar diuji profil teksturnya (keempukan,
File :
02.70.0141 L. Nevita Riki M.W COVER.pdf
02.70.0141 L. Nevita Riki M.W BAB I.pdf
02.70.0141 L. Nevita Riki M.W BAB II.pdf
02.70.0141 L. Nevita Riki M.W BAB III.pdf
02.70.0141 L. Nevita Riki M.W BAB IV.pdf
02.70.0141 L. Nevita Riki M.W BAB V.pdf
02.70.0141 L. Nevita Riki M.W DAFTAR PUSTAKA.pdf
02.70.0141 L. Nevita Riki M.W LAMPIRAN.pdf
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
